Bruschettas de saumon, fromage frais et courgette
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des bruschettas de saumon, une recette inspirée de la tradition italienne revisitée avec des produits de saison. Idéales pour un apéritif chic ou un brunch estival, ces tartines croustillantes mettent à l’honneur le saumon fumé, le fromage frais onctueux et la courgette croquante, relevés d’herbes fraîches. Ce trio d’ingrédients offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et texture, tout en apportant une touche de raffinement à votre table.Faciles et rapides à préparer, ces bruschettas sont aussi une excellente option diététique grâce à la richesse en oméga-3 du saumon et à la légèreté du fromage frais. La courgette, finement tranchée, apporte une note végétale et croquante qui sublime l’ensemble. Servez ces tartines lors d’un apéritif dînatoire, d’un déjeuner léger ou d’un pique-nique gourmand : succès garanti auprès de vos convives !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour trancher la courgette et le pain
- 1 Grille-pain ou four Pour griller les tranches de pain
Ingrédients
Pour les bruschettas
- 8 tranches pain de campagne (Tranchez le pain en biais pour obtenir de belles tartines épaisses)
- 150 g saumon fumé (Découpez en larges lanières régulières)
- 120 g fromage frais (Type fromage de chèvre frais ou ricotta, à tartiner)
- 1 courgette (Lavez et taillez en fines lamelles à la mandoline ou à l’économe)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner le pain avant de le griller)
Poivre du moulin (À moudre au moment du dressage)
Fleur de sel (À parsemer juste avant de servir)- 1 petite poignée herbes fraîches (basilic, aneth ou ciboulette) (Ciselez finement pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou préparez le grille-pain). Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez légèrement chaque tranche de pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour obtenir un croustillant doré.
- Enfournez les tranches de pain 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Surveillez la coloration pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement la courgette et taillez-la en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- Déposez les lamelles de courgette sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité.
- Découpez le saumon fumé en larges lanières régulières pour faciliter le dressage sur les tartines.
- Sortez les tranches de pain du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille pour préserver leur croustillant.
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé de fromage frais à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
- Disposez harmonieusement les lamelles de courgette sur le fromage frais, puis ajoutez les lanières de saumon fumé en les enroulant légèrement pour donner du volume.
- Assaisonnez chaque bruschetta d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de fleur de sel. Parsemez d’herbes fraîches ciselées pour la touche finale.
- Servez les bruschettas de saumon immédiatement, joliment disposées sur un grand plat ou une planche, accompagnées d’une salade verte pour une entrée raffinée.
Notes
- Pour varier, remplacez la courgette par des lamelles de concombre ou d’avocat selon la saison.
- Préparez les bruschettas juste avant de servir pour conserver le croustillant du pain.
- Ajoutez un filet de citron sur le saumon pour une note acidulée et rafraîchissante.
- Conservez les bruschettas non garnies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’au moment du dressage.
- Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des tomates confites ou des poivrons grillés.
Apports nutritionnels
Bruschettas de saumon, fromage frais et courgette
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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