Brochettes végétaliennes aux légumes d'été
Craquez pour ces brochettes végétaliennes colorées, parfaites pour un barbecue estival ou un repas convivial. Composées de légumes frais comme le poivron, la courgette, l’oignon rouge et le champignon, elles mettent à l’honneur la simplicité et la saveur des produits de saison. Un filet d’huile d’olive, quelques herbes de Provence et une touche de citron suffisent à sublimer ces brochettes, idéales pour un repas sain et léger.Riches en fibres, vitamines et antioxydants, ces brochettes de légumes sont naturellement vegan, sans gluten et sans lactose. Elles conviennent à tous, même aux débutants en cuisine, grâce à une préparation rapide et des étapes claires. Servez-les avec une salade ou du riz pour un plat complet et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité !
Matériel
- 1 Grill ou barbecue Ou une poêle-gril
- 1 couteau de cuisine Bien aiguisé
- 8 Pics à brochettes Bois ou métal
Ingrédients
Pour les brochettes
1 poivron rouge (Coupé en gros morceaux)- 1 poivron vert (Coupé en gros morceaux)
- 1 courgette (Coupée en rondelles épaisses)
1 oignon rouge (Coupé en quartiers)
8 champignons de Paris (Petits, entiers ou coupés en deux)- 1 poivron jaune (Coupé en gros morceaux)
Pour la marinade
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra
1 citron jaune (Jus)
1 c. à soupe herbes de Provence
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Lavez tous les légumes sous l’eau froide.
- Coupez les poivrons en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Coupez la courgette en rondelles épaisses, puis l’oignon rouge en quartiers.
- Nettoyez les champignons et laissez-les entiers s’ils sont petits, sinon coupez-les en deux.
- Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Ajoutez tous les légumes dans le saladier et mélangez bien pour les enrober de marinade.
- Laissez mariner 15 minutes à température ambiante pour plus de saveur.
- Enfilez les légumes sur les pics à brochettes en alternant les couleurs pour un joli rendu.
- Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-vif.
- Déposez les brochettes sur la grille chaude et faites-les griller 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
- Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.
Notes
- Faites tremper les pics en bois 10 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Variez les légumes selon la saison : aubergine, tomate cerise, fenouil…
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever la marinade.
- Servez avec une sauce yaourt végétale ou un houmous maison.
- Pour une cuisson à la poêle, couvrez pour garder les légumes moelleux.
Apports nutritionnels
Brochettes végétaliennes aux légumes d'été
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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