Brochettes de poulet grillé et légumes
Les brochettes de poulet grillé sont un incontournable des repas conviviaux, parfaites pour les beaux jours et les barbecues en famille ou entre amis. Cette recette met à l’honneur le poulet fermier mariné, accompagné de poivrons colorés et d’oignons rouges, pour une explosion de saveurs et de couleurs dans l’assiette. La marinade maison, à base d’huile d’olive, de sauce soja et d’épices, sublime la tendreté du poulet tout en lui apportant une belle caramélisation à la cuisson.Idéales pour un repas équilibré, ces brochettes sont riches en protéines et pauvres en matières grasses, surtout si vous choisissez des filets de poulet. Les légumes grillés apportent vitamines et croquant, tandis que la cuisson au grill ou à la plancha permet de limiter l’ajout de matières grasses. Servez ces brochettes avec une salade verte ou un taboulé pour un plat complet, sain et gourmand. Laissez-vous tenter par cette recette estivale facile et rapide, qui séduira petits et grands autour de la table !
Matériel
- 1 planche à découper Pour découper le poulet et les légumes en toute sécurité
- 1 Couteau de chef Bien aiguisé pour couper le poulet et les légumes
- 1 Grill ou barbecue Ou une poêle-grill si vous cuisinez en intérieur
- 8 Pics à brochettes en bois ou métal Trempez les pics en bois dans l’eau 30 min avant pour éviter qu’ils ne brûlent
Ingrédients
Pour les brochettes
- 600 g filets de poulet fermier (Découpés en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson homogène)
- 1 poivron rouge (Épépinez et coupez en morceaux de taille similaire au poulet)
- 1 poivron vert (Épépinez et coupez en morceaux de taille similaire au poulet)
- 1 poivron jaune (Épépinez et coupez en morceaux de taille similaire au poulet)
1 oignon rouge (Épluchez et coupez en quartiers, puis séparez les couches)
Pour la marinade
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour enrober le poulet et favoriser la caramélisation)- 2 c. à soupe sauce soja (Pour saler et parfumer la viande)
- 1 c. à soupe miel liquide (Pour une touche sucrée et une belle coloration)
1 c. à café paprika doux (Ou paprika fumé pour une saveur plus intense)
1 c. à café herbes de Provence (Mélange traditionnel du Sud de la France)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Découper les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène.
- Déposer les cubes de poulet dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
- Pendant ce temps, laver les poivrons, les épépiner et les couper en morceaux de taille similaire au poulet. Éplucher l’oignon rouge et le couper en quartiers, puis séparer les couches.
- Si vous utilisez des pics en bois, les faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- Monter les brochettes en alternant un morceau de poulet mariné, un morceau de poivron rouge, un de poivron vert, un de poivron jaune et une couche d’oignon rouge. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Préchauffer le grill, le barbecue ou la poêle-grill à feu vif. Huiler légèrement la grille si besoin.
- Déposer les brochettes sur le grill bien chaud et cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur, et que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
- Vérifier la cuisson du poulet : il doit être opaque et juteux à l’intérieur, sans trace rosée.
- Dresser les brochettes sur un plat de service. Servir chaud, accompagnées d’une sauce barbecue maison ou d’un yaourt aux herbes, et d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle et colorée.
Notes
- Pour varier, ajoutez des courgettes ou des tomates cerises sur les brochettes.
- Vous pouvez préparer les brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Si vous n’avez pas de grill, une poêle-grill ou un four en mode grill conviennent parfaitement.
- Évitez de surcuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux.
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la marinade.
Apports nutritionnels
Brochettes de poulet grillé et légumes
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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