Bouchée feuilletée à la fraise et crème fraîche
Craquez pour la fraîcheur et la gourmandise de cette bouchée feuilletée à la fraise, un dessert printanier qui met à l’honneur la pâtisserie française et les fruits de saison. La légèreté du feuilletage maison ou du commerce, associée à la douceur de la crème fraîche épaisse et à la vivacité des fraises Gariguette ou Mara des Bois, offre un contraste de textures et de saveurs irrésistible. Ce dessert, parfait pour un brunch, un goûter ou une fin de repas raffiné, séduit par sa simplicité et son élégance.La fraise, star de la saison, apporte vitamines et couleur à cette bouchée, tandis que la crème fraîche assure une onctuosité délicate. Quelques feuilles de menthe fraîche viennent sublimer la présentation et ajouter une note herbacée. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour les cuisiniers pressés ou débutants, tout en garantissant un effet « waouh » à table. Laissez-vous tenter par cette création légère, à la fois rapide et raffinée, qui célèbre le meilleur du terroir français.
Matériel
- 1 emporte-pièce rond (6 cm) Pour découper la pâte feuilletée
- 1 Plaque de cuisson Pour cuire les feuilletés
- 1 couteau d’office Pour équeuter et couper les fraises
- 1 Poche à douille (optionnelle) Pour garnir proprement de crème
Ingrédients
Pour les bouchées feuilletées
- 1 pâte pâte feuilletée pur beurre (Prête à dérouler ou maison, bien froide pour faciliter la découpe)
1 jaune d’œuf (Pour dorer les bouchées)
Pour la garniture
- 200 g fraises Gariguette ou Mara des Bois (Bien mûres, lavées et équeutées, coupées en petits dés)
- 120 g crème fraîche épaisse entière (Bien froide pour une texture ferme)
- 20 g sucre glace (À incorporer à la crème pour plus de douceur)
- 1 gousse de vanille (Ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 6 petites feuilles de menthe fraîche (Pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir un feuilletage bien doré.
- Dérouler la pâte feuilletée bien froide sur une planche. Découper 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm. Sur 6 cercles, découper un anneau en retirant le centre avec un emporte-pièce plus petit (3 cm).
- Déposer les 6 cercles pleins sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
- Superposer délicatement les anneaux de pâte sur chaque cercle pour former des bouchées creuses. Dorer à nouveau le dessus avec le jaune d’œuf.
- Enfourner 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient bien gonflées et dorées. Laisser refroidir sur une grille pour conserver le croustillant.
- Pendant la cuisson, laver, équeuter et couper les fraises en petits dés réguliers pour une présentation homogène.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille (ou le sucre vanillé). Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
- À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnir généreusement le centre de chaque bouchée refroidie avec la crème vanillée.
- Déposer harmonieusement les dés de fraises sur la crème, en veillant à bien remplir chaque bouchée.
- Décorer chaque bouchée d’une petite feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir les bouchées feuilletées à la fraise bien fraîches, idéalement sur un plat blanc pour mettre en valeur les couleurs vives. Déguster rapidement pour profiter du croustillant du feuilletage.
Notes
- Pour un feuilletage encore plus croustillant, placez les bouchées cuites dans le four éteint, porte entrouverte, 5 minutes après cuisson.
- Variez les fruits selon la saison : framboises, myrtilles ou pêches se marient aussi très bien avec la crème.
- La crème peut être remplacée par un mélange mascarpone-crème pour plus de tenue.
- Préparez les bouchées au dernier moment pour éviter que la pâte ne ramollisse au contact de la crème et des fraises.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche légère ou du fromage blanc battu.
Apports nutritionnels
Bouchée feuilletée à la fraise et crème fraîche
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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