Blinis au saumon fumé, crème à l’aneth et œufs de poisson
Découvrez la recette incontournable des blinis au saumon fumé, une entrée festive et raffinée qui sublime les saveurs nordiques. Ces petits pancakes moelleux, d’origine russe, sont parfaits pour les grandes occasions comme pour un apéritif chic. La base de la recette repose sur des blinis maison dorés à la poêle, garnis de crème fraîche épaisse légèrement citronnée, de saumon fumé de qualité et d’une touche d’aneth frais pour la fraîcheur. Les œufs de poisson, ici du caviar ou des œufs de lump selon votre budget, apportent une note iodée et élégante, idéale pour impressionner vos convives.Ce plat met à l’honneur des ingrédients simples mais nobles, parfaits pour la saison des fêtes ou un brunch gourmand. Le saumon fumé, riche en oméga-3, s’associe à la douceur de la crème et au moelleux du blini pour une bouchée équilibrée et savoureuse. Facile à préparer à l’avance, cette recette vous garantit un résultat professionnel, même si vous débutez en cuisine. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos envies et à jouer sur la présentation pour un effet visuel irrésistible !
Matériel
- 1 Poêle antiadhésive Pour cuire les blinis
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte lisse
- 1 Spatule Pour retourner les blinis
- 1 planche à découper Pour préparer le saumon et l’aneth
- 1 couteau d’office Pour ciseler l’aneth
Ingrédients
Pour les blinis maison
100 g farine de blé T55 (Tamisez pour éviter les grumeaux)
1 œuf (À température ambiante)
10 cl lait entier (Tiédi pour une pâte plus homogène)
1 cuil. à soupe crème fraîche épaisse (Pour le moelleux)- 1 cuil. à café levure chimique (Pour faire lever les blinis)
1 pincée sel fin- 1 cuil. à soupe huile neutre (Pour la cuisson)
Pour la garniture
- 6 tranches saumon fumé (Découpez en lanières régulières)
- 150 g crème fraîche épaisse (Fouettez pour une texture aérienne)
1 cuil. à café jus de citron jaune (Fraîchement pressé)- aneth frais (Ciselé finement)
- 30 g œufs de poisson (caviar ou œufs de lump noirs) (Pour la touche festive)
poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
- Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- Casser l’œuf dans un bol, le battre légèrement puis l’incorporer au mélange sec.
- Ajouter progressivement le lait tiédi tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.
- Incorporer la cuillère de crème fraîche épaisse pour apporter du moelleux à la pâte.
- Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Déposer des petits tas de pâte (environ 5 cm de diamètre) à l’aide d’une cuillère.
- Cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Réserver sur une assiette.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche épaisse avec le jus de citron pour obtenir une texture onctueuse.
- Ciseler finement l’aneth frais sur une planche à découper. L’incorporer à la crème citronnée.
- Découper le saumon fumé en lanières régulières pour faciliter le dressage.
- Déposer une cuillerée de crème à l’aneth sur chaque blini refroidi.
- Enrouler délicatement une lanière de saumon fumé et la poser sur la crème. Ajouter une petite cuillère d’œufs de poisson sur le dessus.
- Décorer chaque blini d’un brin d’aneth frais et d’un tour de poivre du moulin. Servir sur un plat noir ou une ardoise pour un contraste élégant.
Notes
- Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de garnir.
- Variez la garniture en remplaçant le saumon fumé par de la truite fumée ou du gravlax maison.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du fromage blanc battu à la place de la crème épaisse.
- Conservez les blinis non garnis dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Pour une présentation festive, disposez les blinis sur un plat de service et parsemez de zestes de citron.
Apports nutritionnels
Blinis au saumon fumé, crème à l’aneth et œufs de poisson
Quantité par portion
Calories
110
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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