Beignets au sucre traditionnels
Plongez dans la douceur de l’enfance avec ces beignets au sucre moelleux, une spécialité incontournable des goûters et fêtes foraines françaises. Réalisés à partir d’une pâte levée généreuse, dorés à la perfection puis roulés dans le sucre, ces beignets sont un véritable symbole de convivialité et de gourmandise. Ils se dégustent idéalement en hiver ou lors des carnavals, mais leur succès ne faiblit jamais, quelle que soit la saison. La clé de leur réussite réside dans l’utilisation d’une farine de type T45, d’un bon beurre doux et d’une levure boulangère fraîche, pour garantir une texture aérienne et fondante.Leur simplicité n’a d’égal que leur saveur : un parfum délicat de vanille, une croûte fine et sucrée, et un cœur tendre qui ravira petits et grands. Les beignets au sucre sont aussi une source d’énergie rapide, parfaits pour un goûter réconfortant ou un brunch festif. N’hésitez pas à les personnaliser avec une pointe de zeste de citron ou à les accompagner d’une confiture maison. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment de plaisir autour de ces beignets maison !
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger et faire lever la pâte
- 1 emporte-pièce rond (8 cm) ou verre Pour découper les beignets
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des beignets
- 1 Écumoire Pour retirer les beignets de l’huile
- 1 planche à pâtisserie ou plan de travail Pour abaisser la pâte
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
500 g farine de blé T45 (Pour une texture légère et aérée)- 20 g levure boulangère fraîche (Émiettez pour une meilleure dissolution)
80 g sucre en poudre (Pour sucrer la pâte)
2 œufs (À température ambiante)
100 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés)
12 cl lait entier (Tiède (environ 30-35°C))- 1 pincée de sel fin
- 1 gousse de vanille (Ou 1 sachet de sucre vanillé)
Pour la cuisson et la finition
- 1 l huile de friture neutre (Tournesol ou arachide)
- 100 g sucre en poudre (Pour enrober les beignets après cuisson)
Instructions
- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède (30-35°C) et laisser reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille (ou le sucre vanillé).
- Creuser un puits au centre, ajouter les œufs, puis verser le mélange lait-levure.
- Mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Incorporer le beurre ramolli en dés et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes. La pâte doit être lisse et légèrement élastique.
- Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte (appuyer dessus pour chasser l’air), puis la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte (l’étaler au rouleau) sur 1,5 cm d’épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond (8 cm) ou un verre pour découper des disques.
- Découper un petit cercle au centre de chaque disque à l’aide d’un bouchon ou d’un petit emporte-pièce pour former le trou caractéristique.
- Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser lever 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile chaude. Les faire dorer 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
- Égoutter les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Rouler les beignets encore tièdes dans le sucre en poudre pour bien les enrober.
- Dresser les beignets sur un plat de service. Présentez-les empilés ou en couronne, accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Pour des beignets encore plus moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
- Vous pouvez parfumer la pâte avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
- Les beignets sont meilleurs le jour même, mais se conservent 24h dans une boîte hermétique.
- Veillez à ne pas surchauffer l’huile : une température trop élevée brûlerait l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Pour une version fourrée, garnissez les beignets de confiture ou de pâte à tartiner après cuisson à l’aide d’une poche à douille.
Apports nutritionnels
Beignets au sucre traditionnels
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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