Beignets à la fraise maison
Craquez pour ces beignets à la fraise moelleux, une douceur incontournable des boulangeries françaises, parfaite pour le goûter ou un brunch festif. Leur pâte légère, dorée à souhait, renferme un cœur généreux de confiture de fraise, apportant une touche fruitée et acidulée qui ravira petits et grands. Préparés avec des ingrédients simples et authentiques, ces beignets sont un hommage à la tradition gourmande des pâtisseries de notre enfance.La saison des fraises, de mai à juillet, est idéale pour réaliser une confiture maison, mais une bonne confiture artisanale fera aussi merveille. Riche en saveurs et peu grasse si bien égouttés, ces beignets sont une alternative plus saine aux versions industrielles. Laissez-vous tenter par cette recette facile et accessible, et offrez-vous un moment de pur plaisir sucré autour de ces beignets fourrés à la confiture de fraise. À servir tièdes, saupoudrés de sucre glace pour une touche irrésistible !
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Emporte-pièce rond (8 cm) Pour découper les beignets
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des beignets
- 1 Cuillère à soupe Pour garnir les beignets
- 1 Poche à douille Pour injecter la confiture
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
500 g farine de blé T45 (Tamisez pour une pâte plus légère)- 20 g levure boulangère fraîche (Émiettez avant d’incorporer)
60 g sucre en poudre (Pour sucrer la pâte)
2 œufs (À température ambiante)
120 ml lait entier (Tiède (environ 30°C))
60 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés)- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture et la finition
- 200 g confiture de fraise artisanale (Lisse, sans morceaux, pour un garnissage facile)
- 1 l huile de friture neutre (Tournesol ou arachide)
- 50 g sucre glace (Pour saupoudrer les beignets)
Instructions
- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes pour activer la fermentation.
- Verser la farine tamisée dans un saladier, ajouter le sucre et la pincée de sel, puis mélanger brièvement.
- Creuser un puits au centre et incorporer les œufs, puis le mélange lait-levure.
- Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple (environ 5 minutes).
- Ajouter le beurre ramolli en dés et continuer à pétrir jusqu’à complète incorporation. La pâte doit être lisse et légèrement élastique.
- Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte (appuyer dessus pour chasser l’air), puis la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm. Rassembler les chutes et recommencer jusqu’à épuisement.
- Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser lever 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile chaude et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- Laisser tiédir les beignets, puis garnir chacun d’eux de confiture de fraise à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille longue.
- Saupoudrer généreusement les beignets de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.
- Présenter les beignets empilés sur un plat ou individuellement sur une assiette, côté confiture visible, pour un effet gourmand et traditionnel.
Notes
- Pour une version encore plus fruitée, réalisez votre propre confiture de fraise maison avec des fraises de saison.
- Les beignets se dégustent idéalement le jour même, mais vous pouvez les conserver 24h dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Veillez à ne pas surchauffer l’huile : une température trop élevée brûlerait l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Variez les plaisirs en remplaçant la confiture de fraise par de la compote ou une autre confiture maison.
- Pour un résultat plus léger, égouttez soigneusement les beignets sur du papier absorbant après la friture.
Apports nutritionnels
Beignets à la fraise maison
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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