Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) et chemiser le moule à cake de papier cuisson ou le beurrer soigneusement.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau d’office. Couper le chocolat noir en grosses pépites.

Éplucher les bananes bien mûres et les écraser à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajouter les œufs entiers et le sucre de canne à la purée de banane. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

Incorporer le beurre fondu tiédi et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier. Mélanger délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

Ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat noir. Mélanger brièvement pour bien répartir les garnitures.

Verser la pâte dans le moule à cake, lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Déposer la banane coupée en deux dans la longueur sur le dessus de la pâte, face coupée vers le haut. Parsemer de quelques noisettes entières pour la décoration.

Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide.

Sortir le banana bread du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de trancher pour une découpe nette et une texture optimale.

Pour la présentation, disposer les tranches sur un plat et servir nature, ou accompagné d’un peu de fromage blanc ou d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.