Wok de légumes croquants au sésame
Envie d’un plat sain, coloré et plein de saveurs ? Ce wok de légumes croquants est la recette idéale pour mettre en valeur la fraîcheur des légumes de saison. Inspiré de la tradition asiatique, ce plat rapide à préparer sublime le brocoli, les pois gourmands, les carottes, les champignons et le poivron rouge, relevés d’une pointe d’ail et de graines de sésame. Parfait pour un repas léger, végétarien et riche en vitamines, il s’adapte à toutes les envies et se prépare en moins de 30 minutes.Le secret de ce wok de légumes réside dans la cuisson vive qui préserve le croquant et la couleur des légumes. Idéal en toute saison, il accompagne à merveille du riz ou des nouilles sautées. Les graines de sésame apportent une touche de gourmandise et de croquant supplémentaire. N’hésitez pas à varier les légumes selon le marché ou vos préférences. Ce plat est aussi un excellent moyen d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation, tout en profitant d’une cuisine rapide et savoureuse.
Matériel
- 1 Wok Indispensable pour une cuisson rapide et homogène
- 1 planche à découper Pour préparer les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Pour émincer et tailler les légumes
Ingrédients
Légumes frais
- 200 g brocoli (Détaillez en petits bouquets réguliers)
- 150 g pois gourmands (Équeutez et retirez les fils si besoin)
100 g carottes (Épluchez et coupez en bâtonnets fins)
100 g champignons de Paris (Émincez finement)- 1 poivron rouge (Épépinez et coupez en lanières)
- 1 tête d’ail (Coupez en deux horizontalement)
Assaisonnement
- 2 c. à soupe huile de sésame (Ou huile neutre pour cuisson)
- 2 c. à soupe sauce soja (Salée, pour relever les légumes)
- 1 c. à soupe graines de sésame (À parsemer en finition)
Sel fin (À ajuster selon la sauce soja)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
- Préparez tous les légumes : détaillez le brocoli en petits bouquets, équeutez les pois gourmands, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, émincez les champignons, épépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez la tête d’ail en deux horizontalement.
- Faites chauffer le wok à feu vif sans matière grasse pour le préchauffer. Cette étape permet une cuisson rapide et homogène.
- Ajoutez l’huile de sésame dans le wok chaud. Faites revenir la tête d’ail coupée côté chair contre le wok pour parfumer l’huile.
- Ajoutez les carottes et les brocolis. Faites sauter 2 minutes en remuant sans cesse pour garder les légumes croquants.
- Ajoutez les pois gourmands et le poivron rouge. Continuez à faire sauter 2 minutes pour préserver la couleur et la texture.
- Ajoutez les champignons émincés. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Versez la sauce soja sur les légumes. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon votre goût. Attention, la sauce soja est déjà salée.
- Retirez la tête d’ail du wok. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la cuisson.
- Dressez les légumes dans un grand plat ou directement dans des bols individuels. Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour apporter du croquant.
- Servez immédiatement, idéalement accompagné de riz basmati ou de nouilles sautées pour un repas complet.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : ajoutez du chou chinois, des pousses de bambou ou des courgettes.
- Pour une version vegan, vérifiez que la sauce soja ne contient pas de produits animaux.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez rapidement au wok pour garder le croquant.
- Ajoutez un filet de citron vert ou un peu de coriandre fraîche au moment du service pour une touche de fraîcheur.
- Évitez de surcuire les légumes : ils doivent rester colorés et légèrement croquants pour préserver leurs qualités nutritionnelles.
Apports nutritionnels
Wok de légumes croquants au sésame
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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