Soupe thaï Tom Yum authentique
Découvrez la Soupe thaï Tom Yum, un incontournable de la cuisine thaïlandaise, réputée pour son bouillon parfumé, acidulé et relevé. Ce plat emblématique, originaire de Thaïlande, séduit par l’équilibre subtil entre la fraîcheur de la citronnelle, la puissance du piment, la douceur des crevettes et la vivacité du jus de citron vert. Idéale en toute saison, la Tom Yum est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou apporter une touche exotique à vos repas estivaux.Riche en saveurs et en couleurs, cette soupe épicée met à l’honneur des ingrédients typiques comme les feuilles de combava, la galanga et la coriandre fraîche. Elle est naturellement légère, sans gluten et pauvre en matières grasses, tout en étant très rassasiante. Laissez-vous tenter par cette recette thaïlandaise authentique, facile à réaliser à la maison, et offrez à vos convives un voyage gustatif inoubliable. Osez la Tom Yum pour un dîner original et convivial !
Matériel
- 1 Casserole ou marmite Capacité 2 à 3 litres
- 1 couteau d’office Pour émincer les ingrédients
- 1 louche Pour servir la soupe
Ingrédients
Bouillon
- 1 l bouillon de volaille maison ou non salé (Préférez un bouillon maison pour plus de saveur)
- 2 tiges citronnelle fraîche (Écrasez légèrement et coupez en tronçons de 5 cm)
- 4 feuilles feuilles de combava (kafir lime) (Déchirez grossièrement pour libérer les arômes)
- 3 tranches galanga frais (Tranchez finement, à défaut utilisez du gingembre)
Garniture
- 250 g crevettes crues décortiquées (Gardez la queue pour la présentation)
150 g champignons de Paris frais (Émincez finement)
2 échalotes (Émincez en fines rondelles)- 2 piments rouges frais (Émincez, ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 1 tomate (Coupez en quartiers)
Assaisonnement & finition
- 2 cuil. à soupe sauce nuoc-mâm (sauce poisson thaï) (Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson)
- 1 cuil. à soupe jus de citron vert (Ajoutez juste avant de servir)
- 1 cuil. à café sucre de canne (Pour équilibrer l’acidité)
- 1 petit bouquet coriandre fraîche (Ciselez grossièrement pour la finition)
Instructions
- Émincez les échalotes en fines rondelles et coupez la tomate en quartiers réguliers.
- Écrasez légèrement les tiges de citronnelle avec le plat du couteau, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.
- Tranchez finement le galanga (ou le gingembre si besoin) et déchirez les feuilles de combava pour libérer les arômes.
- Émincez les champignons de Paris et les piments rouges. Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour la présentation. Rincez-les sous l’eau froide.
- Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava dans le bouillon. Laissez frémir 5 minutes pour infuser.
- Ajoutez les échalotes, les champignons, la tomate et les piments dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Incorporez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne et mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu plus de sauce nuoc-mâm ou de piment.
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- Ciselez la coriandre fraîche et répartissez-la sur la soupe dans chaque bol.
- Servez la Tom Yum bien chaude, en veillant à disposer quelques crevettes et herbes sur le dessus pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version Tom Yum Goong, ajoutez quelques lamelles de piment séché pour plus de piquant.
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du tofu pour une variante végétarienne.
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais ajoutez la coriandre et le jus de citron vert au dernier moment.
- Si vous ne trouvez pas de galanga ou de combava, remplacez-les par du gingembre et du zeste de citron vert, mais le goût sera légèrement différent.
- Servez avec du riz thaï nature pour un repas complet et équilibré.
Apports nutritionnels
Soupe thaï Tom Yum authentique
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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