Recette salade niçoise traditionnelle au thon
La salade niçoise est un emblème de la cuisine méditerranéenne, célébrée pour sa fraîcheur, ses couleurs éclatantes et ses saveurs authentiques. Originaire de Nice, ce plat estival met à l’honneur les produits du soleil : tomates mûres, poivrons croquants, cébettes, œufs durs, olives noires de Nice, et bien sûr, du thon de qualité. Traditionnellement, la salade niçoise ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, mais privilégie les légumes crus et de saison, gorgés de soleil, pour une expérience gustative fidèle à la Côte d’Azur.Riche en vitamines, légère et équilibrée, cette salade est idéale pour un déjeuner sain ou un dîner convivial. Les ingrédients sont simplement préparés pour préserver leur goût naturel, et l’assaisonnement à l’huile d’olive vierge extra sublime l’ensemble. Facile à réaliser, elle invite à la convivialité et à la gourmandise, tout en respectant la tradition niçoise. Lancez-vous et apportez un peu de la Méditerranée à votre table avec cette recette incontournable !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour émincer et couper les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Saladier Pour mélanger et dresser la salade
- 1 Casserole Pour cuire les œufs durs
Ingrédients
Légumes et garniture
- 4 tomates mûres de pleine saison (Coupez en quartiers réguliers)
1 petit concombre (Épluchez partiellement et coupez en fines rondelles)- 1 poivron vert doux (Épépinez et coupez en fines lanières)
- 6 radis roses (Lavez et coupez en fines rondelles)
- 2 cébettes (oignons nouveaux) (Émincez finement le blanc et le vert tendre)
- 12 olives noires de Nice AOP (Dénoyautez si besoin)
- 8 filets d’anchois à l’huile (Égouttez et coupez en deux si longs)
Protéines
- 200 g thon au naturel de qualité (ou thon frais cuit émietté) (Égouttez et émiettez grossièrement)
4 œufs (À cuire durs)
Assaisonnement
6 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence AOP Nice)
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge (Traditionnel, à doser selon votre goût)
Sel fin (À ajuster selon les anchois)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
Préparation des œufs et du thon
- Déposez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez 9 minutes à partir de l’ébullition pour obtenir des œufs durs.
- Égouttez les œufs, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement. Coupez-les en quartiers réguliers.
- Égouttez le thon au naturel et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Si vous utilisez du thon frais, cuisez-le à la vapeur puis émiettez-le.
Préparation des légumes
- Lavez soigneusement les tomates, le concombre, le poivron, les radis et les cébettes. Séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les tomates en quartiers, le concombre en fines rondelles, le poivron en lanières, les radis en rondelles et émincez les cébettes (blanc et vert tendre).
- Dénoyautez les olives de Nice si besoin. Égouttez les filets d’anchois et coupez-les en deux si nécessaire.
Assaisonnement et montage
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre du moulin.
- Dans un grand saladier, disposez harmonieusement les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les lanières de poivron, les radis, les cébettes, les olives et les filets d’anchois.
- Ajoutez le thon émietté et les quartiers d’œufs durs sur le dessus, sans mélanger pour préserver la présentation traditionnelle.
- Versez la vinaigrette uniformément sur la salade juste avant de servir. Ne mélangez pas vigoureusement : la salade niçoise se présente en couches distinctes.
Présentation
- Disposez la salade niçoise dans un grand plat ou dressez-la à l’assiette, en veillant à alterner les couleurs pour une présentation élégante et appétissante.
- Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne légèrement grillé pour respecter la tradition niçoise.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, privilégiez le thon frais cuit à la vapeur plutôt que le thon en boîte.
- Ne mélangez pas la salade niçoise avant de servir : la présentation en couches met en valeur chaque ingrédient.
- Vous pouvez préparer les légumes à l’avance, mais assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver la fraîcheur.
- Évitez d’ajouter des pommes de terre ou des haricots verts, absents de la recette traditionnelle niçoise.
- Pour varier, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de petites fèves crues si c’est la pleine saison.
Calories: 350kcal
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