Salade végan aux agrumes, feuilles de laitue et grenade
Envie d’une salade vegan colorée et vitaminée ? Découvrez cette recette de salade végan aux agrumes, feuilles de laitue et grenade, un concentré de fraîcheur et de vitalité, idéale pour illuminer vos repas en toute saison. Les agrumes, riches en vitamine C, s’associent à la douceur croquante de la laitue et à la gourmandise acidulée des graines de grenade, pour une explosion de saveurs et de textures en bouche.Parfaite en entrée légère ou en plat principal pour un déjeuner sain, cette salade met à l’honneur des produits frais et de saison, tout en restant simple à préparer. Les noix apportent une touche de croquant et de bons acides gras, tandis que la vinaigrette à l’huile d’olive sublime l’ensemble. Cette recette vegan, sans gluten et naturellement riche en fibres, séduira aussi bien les amateurs de cuisine végétale que les gourmands pressés. Laissez-vous tenter par ce mélange coloré, aussi beau que bon, et faites le plein d’énergie !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper les agrumes et légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Idéal pour peler et trancher les agrumes
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 petit bol Pour préparer la vinaigrette
Ingrédients
Pour la salade
- 200 g mélange de jeunes pousses et laitue (Lavez et essorez soigneusement)
- 2 oranges (Pelez à vif et coupez en rondelles régulières)
- 1 grenade (Prélevez les graines délicatement)
8 tomates cerises (Coupez en deux pour une présentation élégante)
40 g cerneaux de noix (Concassez grossièrement pour plus de croquant)
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Privilégiez une huile fruitée)
1 c. à soupe vinaigre de cidre (Ou vinaigre de vin blanc)
1 c. à café moutarde douce (Facultatif, pour relever la vinaigrette)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Lavez soigneusement les jeunes pousses et la laitue, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne détrempent la salade.
- Pelez les oranges à vif : retirez la peau et la membrane blanche, puis tranchez-les en rondelles régulières à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- Coupez les tomates cerises en deux pour une présentation harmonieuse et une meilleure répartition des saveurs.
- Ouvrez la grenade et prélevez délicatement les graines en les détachant de la membrane blanche. Réservez-les dans un bol.
Montage de la salade
- Disposez le mélange de jeunes pousses et laitue dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.
- Répartissez harmonieusement les rondelles d’orange, les demi-tomates cerises et les graines de grenade sur le lit de verdure.
- Parsemez la salade de cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et de la gourmandise.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde douce, une pincée de sel fin et du poivre du moulin. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Finition et présentation
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les abîmer.
- Dressez la salade dans de larges assiettes creuses, en veillant à disposer les rondelles d’orange et les graines de grenade en surface pour une présentation colorée et appétissante. Servez immédiatement.
Notes
- Pour varier, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre pour une touche herbacée.
- La salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant des feuilles.
- Remplacez les noix par des amandes effilées ou des pistaches pour une version différente.
- Si vous n’avez pas de grenade, utilisez des quartiers de clémentine ou de pamplemousse pour rester dans l’esprit agrumes.
- Évitez de trop mélanger la salade après avoir ajouté la vinaigrette pour ne pas abîmer les feuilles tendres.
Calories: 220kcal
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