Pizza Romana authentique
La pizza Romana est une icône de la cuisine italienne, réputée pour sa pâte fine et croustillante, sa sauce tomate parfumée et ses garnitures fraîches. Originaire de Rome, cette pizza se distingue par sa simplicité et la qualité de ses ingrédients : une pâte à l’huile d’olive, une sauce tomate maison, de la mozzarella di bufala, des tomates cerises et un généreux bouquet de basilic frais. C’est une recette idéale à réaliser toute l’année, mais elle révèle toute sa saveur avec des tomates de saison et un basilic fraîchement cueilli.La pizza Romana séduit par sa légèreté et sa richesse aromatique, parfaite pour un repas convivial ou un dîner rapide. Riche en fibres grâce à la pâte maison et en antioxydants grâce à la tomate et au basilic, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser même pour les débutants, et découvrez le plaisir de préparer une pizza maison digne des meilleures trattorias romaines !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson ou pierre à pizza Pour une cuisson optimale et une pâte croustillante
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte finement
- 1 couteau d’office Pour couper les tomates cerises et la mozzarella
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 300 g farine de blé type 00 (Idéale pour une pâte légère et croustillante)
- 6 g levure de boulanger sèche (Ou 15 g de levure fraîche)
18 cl eau tiède (À température ambiante)
2 cuil. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour une pâte souple et parfumée)
1 cuil. à café sel fin
Pour la garniture
- 200 g purée de tomates San Marzano (Ou tomates pelées concassées, pour une sauce authentique)
1 gousse ail (Émincée finement)- 1 cuil. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour la sauce tomate)
- 1 pincée origan séché (Pour parfumer la sauce)
- 200 g mozzarella di bufala (Égouttée et coupée en tranches)
150 g tomates cerises (Coupées en deux)- 1 poignée feuilles de basilic frais (Entières, à ajouter après cuisson)
- Sel, poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
Préparation de la pâte
- Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel d’un côté et la levure de l’autre.
- Ajouter l’huile d’olive et mélanger à la main ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte lève, préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- Ajouter la purée de tomates, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail fariné pour obtenir une forme ovale ou ronde d’environ 32 cm.
- Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson pour faciliter le transfert.
- Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
- Répartir les tranches de mozzarella et les demi-tomates cerises sur la sauce.
- Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et le fromage fondu.
- À la sortie du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement, découpée en parts, pour une dégustation à l’italienne.
Notes
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur 24h avant utilisation.
- Vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois ou des olives noires pour une variante typique de la pizza Romana.
- Si vous n’avez pas de pierre à pizza, utilisez une plaque préchauffée pour un résultat optimal.
- La pizza se déguste idéalement juste après cuisson, mais elle peut se réchauffer quelques minutes au four à 180°C.
- Évitez de surcharger la pizza en garniture pour préserver la légèreté de la pâte et la cuisson homogène.
Apports nutritionnels
Pizza Romana authentique
Quantité par portion
Calories
340
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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