Flan au chocolat, fraises et menthe fraîche
Le flan au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût intense de cacao. Cette version revisitée, agrémentée de fraises fraîches et de feuilles de menthe, apporte une touche de fraîcheur et de couleur, idéale pour les beaux jours ou pour sublimer un dessert de fête. Le mariage du chocolat fondant, de la douceur des fraises et de la vivacité de la menthe en fait une recette irrésistible, aussi belle que savoureuse.Ce dessert gourmand se prépare facilement à la maison avec des ingrédients simples et authentiques : du bon chocolat noir pâtissier, du lait entier, des œufs frais et un peu de sucre. Les fraises, choisies bien mûres, et la menthe fraîche, apportent une note fruitée et herbacée qui équilibre parfaitement la richesse du flan. Riche en calcium et en antioxydants, ce flan au chocolat est aussi un plaisir à partager en famille ou entre amis. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce dessert aussi élégant que facile à réaliser !
Matériel
- 1 Casserole Pour chauffer le lait et faire fondre le chocolat
- 1 Fouet Pour bien mélanger la préparation
- 1 Moules individuels à flan Ou un grand moule à flan
- 1 planche à découper Pour couper les fraises
Ingrédients
Pour le flan au chocolat
- 200 g chocolat noir pâtissier 64% minimum (Haché grossièrement pour une fonte homogène)
60 g sucre en poudre (Blanc ou cassonade)
4 œufs (Œufs frais de calibre moyen)- 50 g maïzena (À tamiser pour éviter les grumeaux)
60 cl lait entier (Lait entier pour plus d’onctuosité)
1 pincée sel fin (Pour rehausser le goût du chocolat)
Pour la décoration
- 6 fraises fraîches (Bien mûres, lavées et coupées en deux)
- 6 brins menthe fraîche (Pour la décoration et la fraîcheur)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Préparer les moules individuels à flan en les beurrant légèrement si besoin.
- Hacher grossièrement le chocolat noir pâtissier à l’aide d’un couteau sur une planche à découper.
- Faire chauffer le lait entier dans une casserole jusqu’à frémissement, puis retirer du feu.
- Ajouter le chocolat haché dans le lait chaud et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et la préparation bien lisse.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la maïzena tamisée et la pincée de sel fin au mélange œufs-sucre, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Verser progressivement le lait chocolaté tiède sur le mélange œufs-sucre-maïzena, en fouettant sans cesse pour obtenir une préparation homogène.
- Répartir la préparation dans les moules individuels à flan. Tapoter légèrement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface.
- Enfourner pour 35 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Démouler délicatement les flans au chocolat sur des assiettes individuelles. Décorer chaque flan d’une demi-fraise et d’un brin de menthe fraîche pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le flan avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des quartiers d’orange selon la saison.
- Le flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
- Pour un démoulage facile, passez la lame d’un couteau fin autour du flan avant de le retourner.
- Évitez de trop cuire le flan : il doit rester fondant au centre pour une texture parfaite.
Apports nutritionnels
Flan au chocolat, fraises et menthe fraîche
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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