Empanadillas au thon
Découvrez la recette authentique des empanadillas au thon, une spécialité espagnole conviviale et savoureuse, parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou un repas sur le pouce. Ces petits chaussons dorés, garnis d’une farce généreuse à base de thon, tomate, œuf dur et poivron, sont un incontournable de la cuisine ibérique, notamment en Andalousie et dans la région de Valence. Préparées avec une pâte maison ou du commerce, les empanadillas séduisent par leur croûte croustillante et leur cœur fondant.Riches en protéines grâce au thon et à l’œuf, elles sont aussi une excellente source de fibres et de vitamines grâce aux légumes. Faciles à réaliser, elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, et s’adaptent à toutes les occasions. Laissez-vous tenter par cette recette espagnole traditionnelle, idéale pour régaler petits et grands, et variez les plaisirs en personnalisant la garniture selon vos envies !
Matériel
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte
- 1 Emporte-pièce rond (10-12 cm) Ou un bol retourné
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- 1 Four
Ingrédients
Pour la pâte à empanadillas
300 g farine de blé T55 (Pour une pâte souple et facile à travailler)
60 ml huile d’olive vierge extra (Pour une pâte parfumée)
100 ml eau tiède (Ajoutez progressivement pour obtenir une pâte homogène)
1 œuf (Pour lier la pâte)
1 c. à café sel fin
Pour la garniture
- 200 g thon au naturel (Égoutté, de préférence en conserve)
- 1 œuf dur (Cuit et haché)
- 1 petit oignon jaune (Émincé finement)
- 1/2 poivron rouge (Coupé en petits dés)
- 120 g pulpe de tomate (Ou tomates concassées)
- 2 c. à soupe huile d’olive (Pour la cuisson de la garniture)
- Sel et poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour la dorure
1 jaune d’œuf (Battre avec un peu d’eau pour dorer les empanadillas)
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, verser la farine et le sel. Creuser un puits au centre.
- Ajouter l’œuf, l’huile d’olive et la moitié de l’eau tiède. Mélanger à la main ou à la spatule.
- Incorporer progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, non collante. Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) sur un plan légèrement fariné.
Préparation de la garniture
- Émincer finement l’oignon et couper le poivron en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une garniture épaisse.
- Hors du feu, incorporer le thon émietté et l’œuf dur haché. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la garniture.
Façonnage des empanadillas
- Découper des cercles de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
- Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en demi-lune et souder les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
- Déposer les empanadillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
Cuisson et présentation
- Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les empanadillas soient bien dorées. Servir tièdes ou froides, disposées sur un plat de service ou en corbeille, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce tomate maison.
Notes
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver filmée au réfrigérateur jusqu’à 24h.
- Pour une version express, utilisez des disques de pâte brisée du commerce.
- Variez la garniture en ajoutant des olives vertes hachées ou un peu de piment doux.
- Les empanadillas se congèlent très bien, crues ou cuites. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
- Pour une dorure uniforme, badigeonnez deux fois de jaune d’œuf en laissant sécher entre chaque couche.
Apports nutritionnels
Empanadillas au thon
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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