Caprèse en brochette
La caprèse en brochette est une revisite moderne et conviviale de la célèbre salade italienne, originaire de l’île de Capri. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur de la mozzarella di bufala, la douceur des tomates cerises et l’arôme intense du basilic frais, le tout relevé par un filet de crème de balsamique. Idéale en été, elle sublime les produits de saison et se prépare en quelques minutes, pour un apéritif ou une entrée légère et colorée.Facile à réaliser, la caprèse en brochette séduit par sa simplicité et son élégance. Riche en antioxydants, en calcium et en vitamines, elle offre une alternative saine et gourmande aux amuse-bouches traditionnels. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, elle invite à partager un moment de convivialité autour de saveurs authentiques et méditerranéennes. N’attendez plus pour apporter une touche d’Italie à votre table !
Matériel
- 1 planche à découper Pour préparer les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour couper les tomates
- 12 piques à brochettes en bois Courtes, pour apéritif
Ingrédients
24 tomates cerises (Bien mûres, lavées et séchées)- 12 boules de mozzarella di bufala (Format mini, égouttées)
- 24 feuilles de basilic frais (Grandes et entières, lavées et séchées)
- 2 c. à soupe crème de balsamique (Ou réduction de vinaigre balsamique)
1 c. à soupe huile d’olive extra vierge (De qualité, pour arroser)
fleur de sel (À saupoudrer au moment du service)
poivre du moulin (À moudre juste avant de servir)
Instructions
- Laver soigneusement les tomates cerises et les feuilles de basilic, puis les sécher délicatement avec un torchon propre.
- Égoutter les mini boules de mozzarella di bufala et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité.
- Couper les tomates cerises en deux à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, en stabilisant la tomate sur la planche à découper.
- Préparer les piques à brochettes en bois : disposer-les à portée de main sur le plan de travail.
- Monter chaque brochette en enfilant une moitié de tomate cerise, une feuille de basilic pliée, une boule de mozzarella, une autre feuille de basilic, puis terminer par une seconde moitié de tomate cerise.
- Répéter l’opération pour réaliser l’ensemble des brochettes, en veillant à bien alterner les couleurs pour un rendu visuel harmonieux.
- Disposer les brochettes sur un grand plat de service, en les alignant soigneusement.
- Arroser les brochettes d’un filet d’huile d’olive extra vierge, puis napper délicatement de crème de balsamique.
- Assaisonner avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre juste avant de servir. Présenter les brochettes à température ambiante pour révéler toutes les saveurs.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur les brochettes juste avant de servir.
- Vous pouvez préparer les brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur, mais pensez à les sortir 10 minutes avant dégustation pour qu’elles soient à température ambiante.
- Variez les plaisirs en remplaçant la mozzarella di bufala par de la burrata mini ou de la mozzarella fior di latte.
- Si vous n’avez pas de crème de balsamique, réalisez une réduction de vinaigre balsamique en le faisant chauffer doucement jusqu’à épaississement.
- Pour une présentation élégante, disposez les brochettes en éventail sur un plat long et parsemez de feuilles de basilic entières.
Apports nutritionnels
Caprèse en brochette
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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