Brochettes végétaliennes de légumes grillés
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des brochettes végétaliennes, une recette colorée et conviviale, parfaite pour les beaux jours. Ces brochettes mettent à l’honneur les légumes de saison : courgettes, tomates cerises, poivrons jaunes, radis, oignons rouges et champignons, relevés d’herbes fraîches et d’une marinade à l’huile d’olive. Idéales pour un barbecue estival ou un repas léger, elles séduisent par leur simplicité et leur authenticité, tout en respectant la tradition méditerranéenne du partage et de la convivialité.Riches en fibres, vitamines et antioxydants, ces brochettes de légumes grillés sont aussi un atout diététique pour tous, y compris les novices en cuisine. Leur préparation rapide et leur présentation colorée en font un plat aussi beau que bon, à savourer en famille ou entre amis. Laissez-vous tenter par cette recette saine, facile et pleine de saveurs, qui mettra en valeur la diversité des légumes frais et la magie des herbes aromatiques.
Matériel
- 1 Grill ou barbecue Ou une poêle-gril
- 8 Pics à brochettes en bois Trempés dans l’eau 10 min pour éviter qu’ils ne brûlent
Ingrédients
Légumes pour brochettes
- 2 courgettes (Coupées en rondelles épaisses de 2 cm)
16 tomates cerises (Entières, bien fermes)- 1 poivron jaune (Coupé en gros dés réguliers)
- 8 radis roses (Coupés en deux, lavés et équeutés)
1 oignon rouge (Coupé en quartiers)
8 champignons de Paris (Petits, coupés en deux si gros)
Pour la marinade
6 cl huile d’olive vierge extra
1 gousse ail (Émincée finement)- 2 cuil. à soupe herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth) (Ciselées)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide, puis les sécher avec un torchon propre.
- Couper les courgettes en rondelles épaisses de 2 cm, le poivron jaune en gros dés, les radis en deux, l’oignon rouge en quartiers et les champignons en deux si besoin.
- Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes fraîches ciselées, le sel et le poivre.
- Déposer tous les légumes dans le saladier et bien les enrober de marinade à l’aide d’une cuillère ou avec les mains propres.
- Laisser mariner 15 minutes à température ambiante pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.
- Enfiler les légumes sur les pics à brochettes en alternant les couleurs et les formes pour un rendu visuel attrayant.
- Préchauffer le grill, le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen-vif.
- Déposer les brochettes sur le grill bien chaud et cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Vérifier la cuisson : les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants, avec de belles marques de grill.
- Dresser les brochettes sur un grand plat, parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir aussitôt, accompagnées d’un filet de marinade restante ou d’une sauce au yaourt végétal.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : aubergines, courges, ou asperges conviennent aussi très bien.
- Pour une marinade plus relevée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou du cumin moulu.
- Si vous préparez les brochettes à l’avance, conservez-les au frais et sortez-les 15 minutes avant cuisson.
- Servez avec une sauce au yaourt végétal citronné ou un houmous maison pour un accompagnement complet.
- Évitez de surcuire les légumes pour préserver leur texture et leurs couleurs vives.
Apports nutritionnels
Brochettes végétaliennes de légumes grillés
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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