Brochettes de saumon glacé sauce teriyaki
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des brochettes de saumon glacé sauce teriyaki, une recette d’inspiration japonaise parfaite pour sublimer vos repas estivaux ou vos dîners conviviaux. Le saumon, riche en oméga-3 et en protéines, est ici mis à l’honneur, accompagné de courgettes croquantes et d’une sauce teriyaki maison, à la fois sucrée et salée, qui caramélise délicatement à la cuisson. Cette recette, simple et rapide à préparer, vous invite à voyager tout en restant chez vous, et s’adapte aussi bien à une cuisson au barbecue qu’à la poêle ou au four.Idéale pour un repas sain et équilibré, cette brochette de saumon séduit par ses saveurs harmonieuses et sa présentation colorée. La sauce teriyaki, réalisée à partir de sauce soja, de mirin et de sucre, apporte une touche authentique et gourmande, tout en restant légère. Servez ces brochettes avec un riz blanc ou une salade de saison pour un plat complet, et laissez-vous tenter par cette alliance parfaite entre tradition japonaise et convivialité à la française.
Matériel
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Grill ou poêle Barbecue, poêle-grill ou four selon vos équipements
- 8 Pics à brochettes en bois Trempés dans l’eau 10 min pour éviter qu’ils ne brûlent
- 1 Bol Pour la marinade
Ingrédients
Pour les brochettes
- 600 g filet de saumon frais sans peau (Découpé en cubes réguliers de 3 cm)
- 2 courgettes (Coupées en demi-rondelles épaisses de 1 cm)
- 1 poivron vert (Épépiné et coupé en carrés de 2 cm (optionnel, pour la couleur))
Pour la sauce teriyaki maison
- 8 cl sauce soja japonaise (De préférence faible en sel)
- 4 cl mirin (Vin de riz doux japonais, remplaçable par du vinaigre de riz sucré)
- 2 c. à soupe sucre roux (Ou miel liquide pour une touche plus douce)
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé (Pour parfumer la sauce)
1 gousse ail (Émincée finement)- 1 c. à café gingembre frais râpé (Ou 1/2 c. à café de gingembre en poudre)
Pour la finition
Poivre du moulin (À saupoudrer avant service)- Graines de sésame (Pour la décoration (optionnel))
Instructions
- Préparer la sauce teriyaki : dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail émincé et le gingembre râpé. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Découper le filet de saumon en cubes réguliers de 3 cm. Couper les courgettes en demi-rondelles épaisses et le poivron en carrés. Utiliser une planche à découper stable pour plus de sécurité.
- Déposer les cubes de saumon dans un plat creux. Verser la moitié de la sauce teriyaki dessus et mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser mariner 15 minutes au frais.
- Monter les brochettes : alterner sur chaque pic un morceau de saumon, une tranche de courgette, puis un carré de poivron. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Préchauffer le grill, la poêle ou le barbecue à feu moyen-vif. Huiler légèrement la surface de cuisson si besoin.
- Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement avec le reste de sauce teriyaki pour obtenir un glaçage brillant.
- Vérifier la cuisson : le saumon doit rester légèrement nacré à cœur et les légumes tendres mais encore croquants.
- Retirer les brochettes du feu et les disposer harmonieusement sur un plat de service.
- Saupoudrer de poivre du moulin et, si désiré, de graines de sésame pour la touche finale.
- Servir immédiatement, accompagnées de riz blanc ou d’une salade croquante. Pour une présentation élégante, alignez les brochettes sur un grand plat blanc et parsemez de quelques herbes fraîches.
Notes
- Pour une marinade plus intense, laissez le saumon reposer jusqu’à 1 heure au frais.
- Variez les légumes selon la saison : poivrons rouges, oignons nouveaux ou champignons s’accordent parfaitement.
- Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau froide pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- Les brochettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais jusqu’à la cuisson.
- Évitez de trop cuire le saumon pour préserver son moelleux et sa saveur délicate.
Apports nutritionnels
Brochettes de saumon glacé sauce teriyaki
Quantité par portion
Calories
380
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Tried this recipe?Laissez un commentaire !
