Brochettes de bœuf grillé aux légumes
Les brochettes de bœuf grillé aux légumes incarnent la convivialité et la gourmandise des repas estivaux à la française. Préparées avec du rumsteck ou de la bavette de bœuf, ces brochettes mettent à l’honneur la tendreté de la viande et la fraîcheur des légumes de saison : poivrons rouges et verts, tomates cerises et salade croquante. Idéales pour un barbecue entre amis ou un déjeuner familial, elles séduisent par leur simplicité et leur authenticité, tout en offrant une belle palette de couleurs et de saveurs.Riches en protéines et en fibres, ces brochettes sont un choix équilibré, parfait pour un repas complet et léger. La marinade à l’huile d’olive, relevée d’herbes de Provence, sublime la viande et les légumes, tout en leur apportant une touche méditerranéenne. Faciles à préparer, elles sont aussi l’occasion de partager un moment chaleureux autour du gril. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison pour personnaliser votre recette de brochettes et régaler tous les palais !
Matériel
- 1 planche à découper Pour découper la viande et les légumes
- 1 Couteau de chef Pour tailler la viande et les légumes en cubes réguliers
- 8 Pics à brochettes en bois ou métal Trempez les pics en bois 30 min dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent
- 1 Gril ou barbecue Ou une poêle-gril si vous cuisinez en intérieur
Ingrédients
Pour les brochettes
- 600 g rumsteck de bœuf (Découpé en cubes de 3 cm, choisissez une viande tendre type rumsteck ou bavette)
- 1 poivron rouge (Épépinez et coupez en gros morceaux réguliers)
- 1 poivron vert (Épépinez et coupez en gros morceaux réguliers)
12 tomates cerises (Lavez et coupez en deux pour la présentation)- 1 petite laitue (Feuilles lavées et essorées pour le dressage)
Pour la marinade
4 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour enrober la viande et les légumes)
1 cuil. à soupe herbes de Provence (Mélange traditionnel (thym, romarin, origan))
1 gousse d’ail (Épluchée et finement hachée)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Parer la viande de bœuf (retirer les nerfs et le gras si besoin), puis la découper en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson homogène.
- Laver les poivrons, retirer les pédoncules et les graines, puis les couper en morceaux de taille similaire à la viande.
- Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
- Dans un saladier, préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Ajouter les cubes de bœuf et les morceaux de poivrons dans la marinade. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
- Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles de laitue. Couper les tomates cerises en deux pour la présentation.
- Monter les brochettes en alternant un morceau de bœuf, un morceau de poivron rouge, un morceau de poivron vert, et ainsi de suite. Terminer par un morceau de viande.
- Préchauffer le gril ou le barbecue à feu vif. Si vous utilisez des pics en bois, les avoir trempés au préalable pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Déposer les brochettes sur le gril bien chaud. Saisir chaque face 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante, ou plus selon votre préférence.
- Retourner régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme et éviter que les légumes ne brûlent.
- Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium pour détendre la viande.
- Dresser les brochettes sur un lit de laitue, parsemer de tomates cerises et servir aussitôt, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’un filet de citron selon la tradition.
Notes
- Pour varier, ajoutez des oignons rouges ou des courgettes en rondelles sur les brochettes.
- La marinade peut être préparée la veille pour une viande encore plus parfumée.
- Conservez les brochettes cuites au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
- Évitez de trop cuire la viande pour préserver sa tendreté.
- Servez avec un taboulé ou des pommes de terre grenaille pour un repas complet.
Apports nutritionnels
Brochettes de bœuf grillé aux légumes
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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