Bœuf sauté aux légumes
Découvrez le bœuf sauté aux légumes, un plat d’inspiration asiatique qui séduit par sa simplicité, sa rapidité et ses saveurs franches. Idéal pour un dîner en semaine ou un repas convivial, ce sauté met à l’honneur des morceaux de bavette de bœuf finement tranchés, saisis à feu vif pour préserver leur tendreté, et accompagnés de poivrons croquants, d’oignons fondants et d’une sauce savoureuse à base de sauce soja. Ce plat coloré, riche en protéines et en fibres, est parfait pour profiter des légumes de saison tout en se régalant.La recette du bœuf sauté aux légumes est un incontournable de la cuisine rapide, équilibrée et gourmande. Elle s’adapte à toutes les envies : variez les légumes selon la saison ou vos préférences, et accompagnez le tout d’un riz blanc parfumé pour un repas complet. Ce plat, prêt en moins de 30 minutes, est aussi une excellente option pour initier les novices à la cuisine au wok. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et apportez une touche d’exotisme à votre table !
Matériel
- 1 Wok ou grande poêle Idéal pour saisir rapidement la viande et les légumes
- 1 couteau d’office Pour émincer la viande et les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Bol Pour mélanger la sauce
Ingrédients
Pour le bœuf sauté
- 400 g bavette de bœuf (Découpée en fines lamelles, bien tendre)
- 1 poivron rouge (Épépinez et coupez en gros dés réguliers)
- 1 poivron vert (Épépinez et coupez en gros dés réguliers)
1 oignon jaune (Émincez en lamelles épaisses)
2 gousses ail (Hachées finement)- 2 c. à soupe huile de tournesol (Ou huile d’arachide, pour la cuisson au wok)
Pour la sauce
- 3 c. à soupe sauce soja salée (De qualité, pour une saveur authentique)
- 1 c. à soupe sauce d’huître (Apporte de la profondeur à la sauce)
- 1 c. à café maïzena (Délayée dans un peu d’eau froide pour lier la sauce)
- 1 c. à café sucre roux (Pour équilibrer la sauce)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour l’accompagnement
- 250 g riz blanc (Type basmati ou thaï, à cuire séparément)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : lavez les poivrons, épluchez l’oignon et l’ail. Stabilisez la planche à découper avec un torchon humide.
- Épépinez les poivrons puis coupez-les en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez l’oignon en lamelles épaisses et hachez finement l’ail.
- Découpez la bavette de bœuf en fines lamelles, en tranchant perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre roux et la maïzena délayée dans un peu d’eau froide. Poivrez selon votre goût.
- Faites chauffer le wok à feu vif, puis versez l’huile de tournesol.
- Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les saisir rapidement 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées. Réservez la viande dans une assiette.
- Dans le même wok, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 1 minute à feu vif.
- Ajoutez les dés de poivrons et faites sauter 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Remettez la viande dans le wok avec les légumes. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Versez la sauce préparée sur le mélange bœuf-légumes. Faites sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu dès que la sauce est brillante et nappante.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols, accompagné de riz blanc. Disposez harmonieusement le bœuf sauté sur le riz pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment frais ou de sauce sriracha à la sauce.
- Remplacez la bavette par du rumsteck ou du filet de bœuf pour une texture encore plus tendre.
- Variez les légumes selon la saison : brocolis, carottes ou champignons se marient très bien.
- Le bœuf sauté se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer rapidement au wok.
- Évitez de surcuire la viande pour qu’elle reste juteuse et tendre.
Apports nutritionnels
Bœuf sauté aux légumes
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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