Beignets de crevettes maison
Craquez pour ces beignets de crevettes croustillants, une spécialité incontournable des apéritifs et buffets festifs, inspirée de la tradition asiatique mais adoptée avec gourmandise dans la cuisine française. Réalisés à partir de crevettes fraîches et d’une panure dorée à souhait, ces beignets séduisent par leur texture légère et leur saveur iodée. Ils sont parfaits pour les grandes occasions ou pour un apéritif dînatoire convivial, accompagnés d’une sauce aigre-douce maison ou d’une simple mayonnaise citronnée.La saison idéale pour préparer ces beignets s’étend du printemps à l’été, lorsque les crevettes sont les plus savoureuses. Riches en protéines et faibles en matières grasses, ils constituent une alternative gourmande et légère aux amuse-bouches classiques. La panure, réalisée avec de la chapelure fine et une pâte à beignet légère, garantit un résultat parfaitement doré et croustillant. N’hésitez pas à varier les sauces pour surprendre vos convives et à servir ces beignets de crevettes maison bien chauds, pour un plaisir optimal à chaque bouchée !
Matériel
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson en bain d’huile
- 1 Saladier Pour préparer la pâte à beignet
- 1 Plaque recouverte de papier absorbant Pour égoutter les beignets
- 1 couteau d’office Pour décortiquer les crevettes
Ingrédients
Pour les crevettes
- 20 grosses crevettes crues (Décortiquées, queues laissées entières pour une meilleure présentation)
Sel fin (Pour assaisonner les crevettes)
Poivre du moulin (Pour assaisonner les crevettes)
Pour la pâte à beignet
120 g farine de blé T55 (Tamiser pour éviter les grumeaux)
1 œuf (À température ambiante)- 15 cl eau pétillante bien froide (Pour une pâte légère et aérée)
- 1 pincée de sel
Pour la panure
- 80 g chapelure fine (Type panko pour un croustillant optimal)
Pour la friture et la présentation
- 1 l huile de friture neutre (Type arachide ou tournesol)
- Feuilles de laitue (Pour la décoration du plat)
- Sauce aigre-douce (Pour accompagner les beignets)
Instructions
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte pour une présentation élégante. Retirer le boyau dorsal à l’aide d’un couteau d’office.
- Rincer les crevettes sous l’eau froide, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Préparer la pâte à beignet : dans un saladier, mélanger la farine tamisée, l’œuf, une pincée de sel et l’eau pétillante bien froide jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La pâte doit être fluide mais napper la cuillère.
- Verser la chapelure fine dans une assiette creuse. Préparer une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter les beignets après cuisson.
- Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C. Vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes.
- Tremper chaque crevette dans la pâte à beignet, en veillant à bien enrober la chair (laisser la queue non enrobée pour la prise en main).
- Rouler délicatement les crevettes enrobées dans la chapelure fine pour obtenir une panure uniforme et croustillante.
- Plonger les crevettes panées par petites quantités dans l’huile chaude. Faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter les beignets sur la plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Dresser les beignets de crevettes sur un plat garni de feuilles de laitue. Servir immédiatement, accompagnés de sauce aigre-douce en coupelle.
Notes
- Pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko japonaise.
- Vous pouvez préparer la pâte à beignet à l’avance et la conserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.
- Variez les sauces d’accompagnement : sauce soja, mayonnaise citronnée ou sauce tartare maison.
- Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température de l’huile ne chute et que les beignets ne deviennent gras.
- Les beignets sont meilleurs dégustés immédiatement, mais vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 180°C pour leur redonner du croustillant.
Apports nutritionnels
Beignets de crevettes maison
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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