Ailes de poulet marinées aux herbes et épices
Découvrez la recette incontournable des ailes de poulet marinées, un classique convivial de la cuisine estivale française, parfait pour les barbecues ou les repas en famille. La marinade, riche en herbes fraîches et en épices, sublime la tendreté du poulet tout en lui apportant une saveur intense et parfumée. Les tomates cerises et les piments frais, visibles sur la photo, rappellent la générosité du Sud et la fraîcheur des produits de saison.Idéales pour un apéritif dînatoire ou un plat principal accompagné d’une salade croquante, ces ailes de poulet séduisent par leur simplicité et leur gourmandise. Riches en protéines et pauvres en glucides, elles conviennent à tous les régimes et se préparent facilement à l’avance. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, qui met à l’honneur le poulet fermier et les aromates méditerranéens pour un résultat savoureux et convivial. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : succès garanti autour de la table !
Matériel
- 1 Grand saladier pour mélanger la marinade et les ailes
- 1 plaque de cuisson ou grille de barbecue selon le mode de cuisson choisi
- 1 couteau d’office pour parer les ailes et émincer les herbes
Ingrédients
Pour les ailes de poulet
- 1 kg ailes de poulet fermier (Parées, sans plumes, prêtes à mariner)
Pour la marinade
3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence de Provence)
2 gousses ail (Émincées finement)
1 cuil. à soupe paprika doux (Pour la couleur et le parfum)
1 cuil. à café herbes de Provence (Mélange traditionnel (thym, romarin, origan, sarriette))- 1 branche romarin frais (Effeuillé, haché finement)
- 1 piment rouge frais (Émincé finement, ajustez selon votre goût)
- 1 piment vert frais (Émincé finement, facultatif pour plus de piquant)
- 1 cuil. à soupe miel liquide (Pour la brillance et la douceur)
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre (Pour équilibrer la marinade)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la présentation
200 g tomates cerises (Entières ou coupées en deux, pour la fraîcheur)- quelques brins romarin frais (Pour décorer le plat)
Instructions
- Parer les ailes de poulet en retirant les éventuels restes de plumes et excès de peau. Sécher avec du papier absorbant.
- Préparer la marinade : dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, les herbes de Provence, le romarin haché, le piment rouge et vert émincés, le miel et le vinaigre de cidre.
- Assaisonner la marinade avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.
- Déposer les ailes de poulet dans le saladier et bien les enrober de marinade à l’aide des mains ou d’une spatule, pour que chaque aile soit uniformément nappée.
- Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour plus de saveur).
- Préchauffer le four à 200°C (ou préparer le barbecue à feu moyen).
- Disposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur la grille du barbecue, en les espaçant pour une cuisson homogène.
- Enfourner ou griller les ailes de poulet pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées et laquées sur toutes les faces.
- Vérifier la cuisson : la chair doit être bien cuite, juteuse et légèrement caramélisée. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
- Dresser les ailes de poulet dans un grand plat, parsemer de brins de romarin frais et accompagner de tomates cerises pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Notes
- Pour une marinade plus relevée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de Tabasco.
- Vous pouvez préparer les ailes la veille et les laisser mariner toute la nuit pour un goût encore plus intense.
- Servez avec une salade croquante ou des pommes de terre grenaille rôties pour un repas complet.
- Conservez les ailes cuites au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, à réchauffer doucement au four.
- Évitez de surcharger la plaque ou la grille pour garantir une cuisson uniforme et une peau bien dorée.
Apports nutritionnels
Ailes de poulet marinées aux herbes et épices
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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