Parer les ailes de poulet en retirant les éventuels restes de plumes et excès de peau. Sécher avec du papier absorbant.

Préparer la marinade : dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, les herbes de Provence, le romarin haché, le piment rouge et vert émincés, le miel et le vinaigre de cidre.

Assaisonner la marinade avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.

Déposer les ailes de poulet dans le saladier et bien les enrober de marinade à l’aide des mains ou d’une spatule, pour que chaque aile soit uniformément nappée.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour plus de saveur).

Préchauffer le four à 200°C (ou préparer le barbecue à feu moyen).

Disposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur la grille du barbecue, en les espaçant pour une cuisson homogène.

Enfourner ou griller les ailes de poulet pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées et laquées sur toutes les faces.

Vérifier la cuisson : la chair doit être bien cuite, juteuse et légèrement caramélisée. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Dresser les ailes de poulet dans un grand plat, parsemer de brins de romarin frais et accompagner de tomates cerises pour une touche de fraîcheur et de couleur.