Pizza aux fruits de mer maison
La pizza aux fruits de mer est une invitation à voyager sur les côtes méditerranéennes, où la fraîcheur des produits de la mer sublime la pâte dorée et croustillante. Cette recette authentique met à l’honneur des ingrédients nobles comme les moules, les coques, les crevettes et les calamars, pour une expérience gustative iodée et généreuse. Idéale en toute saison, elle s’apprécie particulièrement au printemps et en été, lorsque les fruits de mer sont à leur apogée de fraîcheur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette pizza est aussi un atout pour une alimentation équilibrée.Préparer une pizza maison permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’adapter la garniture à vos envies. La pâte, réalisée à la main, offre une texture incomparable, tandis que la sauce tomate maison et le fromage fondant viennent sublimer les saveurs marines. Servez-la bien chaude, accompagnée de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur, et partagez ce plat convivial lors d’un dîner entre amis ou en famille. Lancez-vous et découvrez le plaisir de réaliser une pizza aux fruits de mer digne des meilleures pizzerias italiennes !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson ou pierre à pizza Pour une cuisson homogène et croustillante
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte
- 1 couteau d’office Pour émincer les ingrédients
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
300 g farine de blé T55 (Pour une pâte souple et légère)
18 cl eau tiède (Ajustez selon la texture de la pâte)- 1 sachet levure de boulanger sèche (Soit 5 à 7 g)
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour une pâte moelleuse)
1 cuil. à café sel fin
Pour la garniture
- 200 g moules de bouchot (Nettoyées et décoquillées, gardez quelques coquilles pour la présentation)
- 100 g coques (Bien rincées, gardez quelques coquilles pour la décoration)
- 100 g crevettes entières (Décortiquées, gardez quelques-unes entières pour la décoration)
- 80 g calamars (Coupés en anneaux fins)
- 100 g fromage râpé (mozzarella ou emmental) (Râpé finement pour une fonte homogène)
- 1 petite courgette (Émincée en fines rondelles)
- 1 poivron rouge (Coupé en fines lanières)
1 gousse d’ail (Émincée finement)- 200 g coulis de tomate maison (Ou pulpe de tomate de qualité)
- Sel (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin- Origan séché (Pour parfumer la pizza)
- Huile d’olive (Pour la cuisson des fruits de mer)
Pour la finition
1 citron jaune (Coupé en quartiers pour servir)
Persil plat frais (Ciselé pour la décoration)
Instructions
Préparation de la pâte à pizza
- Délayer la levure de boulanger sèche dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, puis creuser un puits au centre.
- Incorporer la levure délayée, l’eau tiède restante et l’huile d’olive. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture
- Nettoyer soigneusement les moules et les coques. Les faire ouvrir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail émincé. Retirer du feu dès qu’elles s’ouvrent. Décoquiller en gardant quelques coquilles pour la décoration.
- Décortiquer les crevettes en conservant quelques-unes entières pour la présentation. Couper les calamars en anneaux fins.
- Émincer la courgette en fines rondelles et le poivron en lanières régulières.
- Préchauffer le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
Montage et cuisson
- Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan fariné pour former un disque de 30 cm de diamètre.
- Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson. Étaler le coulis de tomate en couche régulière, puis parsemer d’origan, de sel et de poivre.
- Répartir le fromage râpé, les rondelles de courgette, les lanières de poivron, les anneaux de calamars, les moules, les coques et les crevettes sur la pizza.
- Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- À la sortie du four, parsemer de persil ciselé et disposer quelques quartiers de citron. Servir immédiatement, en proposant le citron à part pour arroser chaque part selon les goûts.
Notes
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur 12 h avant utilisation.
- Variez les fruits de mer selon la saison : ajoutez des palourdes, des petites seiches ou des gambas.
- Si vous n’avez pas de pierre à pizza, utilisez une plaque préchauffée pour une cuisson optimale.
- Évitez de surcharger la pizza pour que la pâte reste bien cuite et ne détrempe pas.
- La pizza se conserve 24 h au réfrigérateur et se réchauffe à four chaud quelques minutes.
Apports nutritionnels
Pizza aux fruits de mer maison
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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