Pizza Margherita authentique
La pizza Margherita est l’emblème de la cuisine napolitaine, célébrée pour sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Cette recette met à l’honneur la pâte à pizza maison, la sauce tomate San Marzano, la mozzarella fior di latte et le basilic frais, pour une expérience authentique et savoureuse. Préparée avec des produits de saison et cuite à haute température, elle séduit par sa croûte dorée, sa garniture fondante et ses arômes méditerranéens.Idéale pour un repas convivial, la pizza Margherita est aussi légère que gourmande, riche en saveurs et en couleurs. Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur, tandis que la mozzarella fond délicatement sur la sauce tomate parfumée. Cette recette, facile à réaliser même pour les débutants, vous invite à découvrir l’art de la pizza italienne maison et à partager un moment chaleureux autour d’un plat iconique.
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau)
- 1 Plaque de cuisson ou pierre à pizza Pour une cuisson optimale
- 1 couteau d’office Pour émincer le basilic si besoin
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 250 g farine de blé type 00 (Spéciale pizza, pour une texture authentique)
5 g sel fin- 5 g levure de boulanger sèche (Ou 12 g de levure fraîche)
150 ml eau tiède (À 25-30°C, pour activer la levure)
1 c. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour une pâte souple et parfumée)
Pour la garniture
- 200 g tomates concassées San Marzano (Ou pulpe de tomate de qualité)
- 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour la sauce tomate)
- 1 pincée sel fin (Pour assaisonner la sauce)
1 pincée sucre (Pour corriger l’acidité de la tomate)- 200 g mozzarella fior di latte (Égouttée et coupée en tranches)
- 1 poignée feuilles de basilic frais (Entières ou ciselées, à ajouter après cuisson)
- jeunes pousses (optionnel) (Pour une touche de fraîcheur, comme sur la photo)
Instructions
Préparation de la pâte à pizza
- Délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes pour activer la fermentation.
- Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel d’un côté et la levure activée de l’autre, puis l’huile d’olive.
- Mélanger à la main ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture
- Égoutter la mozzarella et la couper en tranches régulières. Réserver sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.
- Dans un bol, mélanger les tomates concassées avec l’huile d’olive, le sel et une pincée de sucre. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur pour une cuisson optimale.
- Dégazer la pâte (appuyer légèrement pour chasser l’air), puis la diviser en deux pâtons pour deux pizzas individuelles.
- Abaisser chaque pâton (l’étirer finement avec un rouleau ou à la main) sur un plan fariné pour obtenir un disque de 28 cm de diamètre.
- Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza farinée pour faciliter le transfert.
- Étaler une fine couche de sauce tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre. Répartir les tranches de mozzarella de façon homogène.
- Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella bien fondue et légèrement gratinée.
- À la sortie du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais et, si souhaité, de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur comme sur la photo. Servir immédiatement, découpée en parts égales.
Notes
- Pour une pâte encore plus digeste, laissez-la reposer au réfrigérateur 24h avant utilisation.
- Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson proche du four à bois traditionnel.
- Égouttez bien la mozzarella pour éviter que la pizza ne détrempe.
- Ajoutez le basilic frais uniquement après cuisson pour préserver ses arômes.
- Variante : remplacez la mozzarella fior di latte par de la mozzarella di bufala pour une saveur plus prononcée.
Apports nutritionnels
Pizza Margherita authentique
Quantité par portion
Calories
650
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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