Gâteau mousse à la fraise
Le gâteau mousse à la fraise est une véritable ode à la fraîcheur et à la gourmandise, parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Ce dessert léger et aérien met à l’honneur la fraise française, star du printemps et de l’été, dont la saveur sucrée et acidulée sublime chaque bouchée. Sa base biscuitée croustillante contraste délicieusement avec la mousse onctueuse, pour un résultat aussi élégant que savoureux. Riche en vitamine C et en antioxydants, la fraise apporte une touche saine à ce dessert festif, idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter raffiné.Facile à réaliser, ce gâteau mousse aux fraises ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait une recette accessible même aux débutants. Il suffit de choisir des fraises bien mûres, de qualité, pour garantir un parfum intense et naturel. Ce dessert se prête à toutes les occasions : anniversaires, fêtes familiales ou simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette création légère et fruitée, qui séduira petits et grands par sa douceur et sa fraîcheur inégalée.
Matériel
- 1 Moule à charnière (20 cm) Pour un démoulage facile
- 1 Mixeur plongeant ou blender Pour mixer les fraises
- 1 Spatule souple Pour incorporer délicatement la crème
- 1 couteau d’office Pour équeuter et couper les fraises
- 1 Saladier Pour monter la crème
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 180 g biscuits sablés type Petit Beurre (Émiettés finement)
80 g beurre doux (Fondu)
Pour la mousse à la fraise
- 500 g fraises françaises (type Gariguette ou Mara des bois) (Équeutées et lavées)
80 g sucre en poudre- 4 feuilles gélatine alimentaire (Soit 8 g, à réhydrater dans l’eau froide)
- 30 cl crème liquide entière 30% MG (Bien froide, pour monter en chantilly)
Pour la décoration
- 150 g fraises fraîches (Coupées en quartiers réguliers)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (Pour la touche finale)
Instructions
- Chemiser le fond du moule à charnière avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Émietter finement les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie.
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Tasser ce mélange au fond du moule en appuyant fermement avec le dos d’une cuillère pour former une couche régulière. Placer au réfrigérateur 20 minutes.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Équeuter et laver soigneusement les fraises. Les couper en morceaux réguliers pour faciliter le mixage.
- Mixer les fraises avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène.
- Verser la moitié du coulis de fraises dans une petite casserole et faire chauffer doucement sans faire bouillir.
- Essorer la gélatine ramollie et l’incorporer hors du feu dans le coulis chaud. Mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Ajouter le reste du coulis de fraises et bien mélanger pour homogénéiser la préparation. Laisser tiédir à température ambiante.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.
- Incorporer délicatement la chantilly au coulis de fraises tiédi à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour conserver l’aération.
- Verser la mousse à la fraise sur la base biscuitée dans le moule. Lisser la surface avec une spatule.
- Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la mousse prenne parfaitement.
- Démouler délicatement le gâteau. Décorer le dessus avec les fraises coupées en quartiers et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir bien frais, en tranches nettes pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une version sans gélatine animale, utilisez de l’agar-agar (2 g à dissoudre dans le coulis chaud).
- Variez la base en remplaçant les biscuits sablés par des spéculoos pour une note épicée.
- Le gâteau se conserve 48h au réfrigérateur, bien filmé pour préserver la fraîcheur.
- Veillez à bien incorporer la chantilly délicatement pour garder une mousse légère.
- Pour un effet encore plus raffiné, disposez les fraises en rosace sur le dessus du gâteau.
Apports nutritionnels
Gâteau mousse à la fraise
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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