Tarte feuilletée à la confiture de pomme
La tarte feuilletée à la confiture de pomme est une douceur traditionnelle qui évoque la générosité des goûters d’antan et la simplicité des desserts familiaux. Réalisée avec une pâte feuilletée dorée et croustillante, elle met à l’honneur la confiture de pomme maison, préparée à partir de variétés comme la Golden ou la Reinette, pour une saveur authentique et fruitée. Ce dessert, parfait en toute saison, sublime les pommes récoltées à l’automne et permet de profiter de leur douceur toute l’année grâce à la confiture.Facile à préparer, cette tarte séduit par son aspect rustique et son élégance, notamment grâce à son décor en croisillons qui laisse entrevoir la garniture fondante. Riche en fibres et en vitamines, la pomme apporte une touche diététique à ce dessert, tout en restant très gourmand. Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour un contraste de textures irrésistible. Lancez-vous dans la réalisation de cette tarte feuilletée et régalez petits et grands autour d’un dessert convivial et savoureux !
Matériel
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte feuilletée
- 1 couteau d’office Pour découper les croisillons
- 1 Plaque de cuisson ou moule rectangulaire 25 x 12 cm environ
- 1 Pinceau de cuisine Pour dorer la pâte
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 pâtes feuilletées pur beurre (Rectangulaires, prêtes à dérouler ou maison)
Pour la garniture
- 350 g confiture de pomme maison (Préparée avec des pommes Golden ou Reinette)
- 1 pomme Golden ou Reinette (Épluchée, coupée en petits dés pour plus de texture (facultatif))
Pour la dorure
1 jaune d’œuf (Dilué avec 1 c. à soupe d’eau)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la pâte feuilletée.
- Dérouler la première pâte feuilletée et l’abaisser légèrement au rouleau pour obtenir un rectangle de 25 x 12 cm. Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule) en veillant à bien remonter sur les bords.
- Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- Étaler uniformément la confiture de pomme sur le fond de tarte. Si vous souhaitez plus de texture, parsemer les dés de pomme sur la confiture.
- Dérouler la seconde pâte feuilletée et l’abaisser légèrement. À l’aide d’un couteau d’office, découper des bandes régulières de 1,5 cm de large.
- Disposer les bandes de pâte sur la tarte en formant un quadrillage (croisillons), en alternant les bandes dans chaque sens pour un effet tressé traditionnel.
- Presser légèrement les extrémités des bandes sur les bords de la tarte pour bien les souder.
- Préparer la dorure : battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau, dorer délicatement la surface de la pâte.
- Enfourner la tarte à mi-hauteur et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Surveiller la cuisson : la tarte doit être uniformément dorée, les croisillons bien gonflés et la confiture légèrement bouillonnante.
- Sortir la tarte du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule pour faciliter le démoulage.
- Démouler délicatement la tarte et la déposer sur une grille pour éviter que la pâte ne ramollisse.
- Servir la tarte tiède ou à température ambiante, découpée en parts rectangulaires. Pour une présentation traditionnelle, saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de cannelle dans la confiture de pomme.
- La tarte se conserve 2 jours à température ambiante, sous cloche ou film alimentaire.
- Si vous n’avez pas de moule rectangulaire, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Veillez à bien souder les croisillons pour éviter qu’ils ne se décollent à la cuisson.
- Variante : remplacez la confiture de pomme par une compote maison pour une texture plus fondante.
Apports nutritionnels
Tarte feuilletée à la confiture de pomme
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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