Aubergines farcies à la tomate et fromage
Découvrez la générosité du Sud avec ces aubergines farcies à la tomate et fromage, un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Idéales en été, lorsque les aubergines sont à leur apogée, elles se parent d’une farce savoureuse à base de pulpe d’aubergine, de sauce tomate maison et de mozzarella fondante. Ce plat, riche en couleurs et en saveurs, met à l’honneur les produits du soleil et s’inspire des traditions provençales et italiennes, pour une expérience conviviale et chaleureuse à partager en famille ou entre amis.Les aubergines farcies sont non seulement délicieuses, mais aussi équilibrées : riches en fibres, en antioxydants et naturellement pauvres en matières grasses, elles s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine. La mozzarella apporte une touche de douceur et de fondant, tandis que le parmesan râpé et le basilic frais relèvent l’ensemble. Faciles à préparer, ces aubergines sont parfaites pour un repas du soir ou un déjeuner estival. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat authentique, qui sent bon la Méditerranée et la convivialité !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour couper les aubergines et hacher la pulpe
- 1 Plat à gratin De préférence en céramique ou en verre
- 1 Poêle Pour faire revenir la pulpe d’aubergine et la sauce tomate
- 1 Cuillère à soupe Pour creuser les aubergines
Ingrédients
Pour les aubergines
- 2 aubergines de Provence (Choisissez-les fermes et brillantes, de taille moyenne)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner et cuire la pulpe)
Pour la farce et la garniture
- 400 g tomates concassées (Fraîches ou en boîte, de type Roma ou San Marzano)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses ail (Hachées finement)- 1 boule de mozzarella di bufala (En tranches, bien égouttée)
- 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé pour plus de saveur)
- 1 branche basilic frais (Quelques feuilles pour la garniture)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Préparer un plat à gratin adapté à la taille des aubergines.
- Laver soigneusement les aubergines sous l’eau froide. Les sécher avec un torchon propre.
- Couper les aubergines en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère à soupe, creuser délicatement la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords. Réserver la pulpe.
- Badigeonner l’intérieur des coques d’aubergine avec un peu d’huile d’olive. Les disposer dans le plat à gratin, côté creusé vers le haut.
- Enfourner les coques d’aubergine pour 15 minutes afin de les attendrir. Elles doivent être légèrement dorées et souples sous la pression.
- Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper la pulpe d’aubergine en petits dés réguliers.
- Faire chauffer une poêle avec le reste d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé 2 minutes, puis ajouter l’ail et la pulpe d’aubergine. Faire sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pulpe soit fondante.
- Ajouter les tomates concassées dans la poêle. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- Couper la mozzarella en tranches épaisses et les égoutter sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
- Garnir chaque coque d’aubergine précuite avec la farce tomate-aubergine. Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus.
- Parsemer généreusement de parmesan râpé. Remettre le plat au four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
- À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes. Décorer de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
- Servir les aubergines farcies bien chaudes, directement dans le plat à gratin, accompagnées d’une salade verte croquante ou de riz blanc pour un repas complet.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la mozzarella par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et garnir les aubergines au dernier moment.
- Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, puis réchauffez-les doucement au four.
- Ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Veillez à bien égoutter la mozzarella pour éviter que le plat ne rende trop d’eau à la cuisson.
Apports nutritionnels
Aubergines farcies à la tomate et fromage
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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