Quiche à la courgette et au fromage
La quiche à la courgette et au fromage est une recette incontournable de la cuisine familiale française, parfaite pour profiter des courgettes fraîches de saison. Cette quiche, à la fois légère et savoureuse, met en valeur la douceur de la courgette associée à la richesse du fromage de chèvre frais, pour un résultat fondant et parfumé. Idéale en été, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal ou en accompagnement d’une salade croquante. La pâte dorée et croustillante contraste délicieusement avec la garniture moelleuse, tandis que quelques feuilles de menthe fraîche apportent une touche de fraîcheur et d’originalité.Facile à réaliser, cette quiche maison séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, grâce à des étapes détaillées et accessibles. Riche en légumes, elle constitue une option équilibrée et gourmande, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique estival. N’hésitez pas à varier les fromages selon vos envies, ou à ajouter des herbes aromatiques pour personnaliser votre quiche aux courgettes. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et pleine de saveurs !
Matériel
- 1 moule à tarte (28 cm) Antiadhésif de préférence
- 1 couteau d’office Pour trancher les courgettes
- 1 Saladier
- 1 Four
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine T55 (Tamiser pour une pâte plus légère)
125 g beurre doux (Sorti du réfrigérateur 30 min avant)
1 œuf (À température ambiante)
1 pincée sel fin
3 cl eau froide (Ajouter progressivement)
Pour la garniture
- 3 courgettes (Moyennes, bien fermes, coupées en fines rondelles régulières)
150 g fromage de chèvre frais (Émietté grossièrement)- 3 œufs (À température ambiante)
- 20 cl crème liquide entière (Ou crème légère selon vos préférences)
1 cuil. à soupe huile d’olive (Pour faire revenir les courgettes)- sel (À ajuster selon le fromage utilisé)
poivre du moulin- quelques feuilles menthe fraîche (Pour la décoration et la fraîcheur)
Instructions
- Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- Incorporer l’œuf puis l’eau froide progressivement, jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas.
- Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) sur un plan de travail fariné, puis foncer le moule (étaler la pâte dans le moule). Piquer le fond à la fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Laver les courgettes, couper les extrémités puis les détailler en fines rondelles régulières à l’aide d’un couteau d’office.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir les rondelles de courgette 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore fermes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide. Saler et poivrer selon votre goût.
- Répartir les courgettes poêlées sur le fond de tarte de façon harmonieuse, en les chevauchant légèrement.
- Verser l’appareil œufs-crème sur les courgettes, en veillant à bien répartir le mélange.
- Émietter le fromage de chèvre frais sur toute la surface de la quiche.
- Replier légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour un effet rustique.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Décorer de feuilles de menthe fraîche et servir en parts, accompagnée d’une salade verte croquante.
Notes
- Pour une version express, utilisez une pâte brisée du commerce de qualité pur beurre.
- Variez les fromages : remplacez le chèvre par de la feta ou de la ricotta pour une saveur différente.
- Ajoutez des herbes fraîches (basilic, ciboulette) dans l’appareil pour plus de parfum.
- La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien froide que réchauffée.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de poudre d’amandes avant de disposer les courgettes.
Apports nutritionnels
Quiche à la courgette et au fromage
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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