Crêpes à la fraise maison
Découvrez la gourmandise authentique des crêpes à la fraise, un classique de la pâtisserie française qui séduit petits et grands à chaque saison. Cette recette, inspirée de la tradition bretonne, met à l’honneur la finesse des crêpes maison, dorées à la perfection, et la fraîcheur d’une confiture de fraises artisanale ou de saison. Les crêpes, fines et moelleuses, sont idéales pour un goûter convivial, un brunch festif ou un dessert léger. La fraise, star du printemps et de l’été, apporte une touche fruitée et vitaminée, parfaite pour sublimer la pâte délicate.Réaliser ces crêpes maison est à la portée de tous, même des débutants, grâce à des étapes détaillées et des astuces pour réussir une pâte lisse et sans grumeaux. Riche en œufs et en lait, la pâte offre un apport énergétique équilibré, tandis que la confiture de fraises, source de vitamines, ajoute une note sucrée naturelle. Servez vos crêpes tièdes, généreusement garnies, pour un moment de partage inoubliable. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable, symbole de convivialité et de plaisir à la française !
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 g farine de blé T45 (Tamisez pour éviter les grumeaux)
3 œufs frais (À température ambiante)- 50 g beurre doux fondu (Laissez tiédir avant d’incorporer)
50 cl lait entier (Ajoutez progressivement pour une pâte fluide)
1 pincée sel fin
1 c. à soupe sucre en poudre (Facultatif, pour une pâte légèrement sucrée)
Pour la garniture
- 250 g confiture de fraises artisanale (Ou confiture maison, choisissez une texture épaisse)
- fraises fraîches (optionnel, pour la décoration) (Lavez, équeutez et coupez en lamelles)
beurre doux (Pour graisser la poêle entre chaque crêpe)
Instructions
- Dans un saladier, tamiser la farine de blé T45 pour obtenir une texture fine et sans grumeaux.
- Ajouter la pincée de sel et le sucre en poudre à la farine, puis mélanger à l’aide d’un fouet.
- Creuser un puits au centre et casser les œufs entiers. Commencer à incorporer délicatement avec le fouet.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
- Ajouter le beurre fondu tiédi et bien mélanger jusqu’à complète incorporation.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, couverte d’un torchon propre.
- Faire chauffer la poêle à crêpes sur feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre doux.
- Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude, puis incliner la poêle pour répartir la pâte en une fine couche.
- Cuire la crêpe environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface soit mate.
- Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes sur l’autre face. La crêpe doit être dorée et souple.
- Déposer la crêpe cuite sur une assiette et recouvrir d’un linge propre pour conserver le moelleux.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle entre chaque crêpe.
- Garnir chaque crêpe d’une cuillerée généreuse de confiture de fraises, puis plier en quatre ou rouler selon la tradition.
- Pour une touche de fraîcheur, ajouter quelques lamelles de fraises fraîches sur les crêpes garnies.
- Dresser les crêpes sur un plat de service, en les superposant légèrement. Servir tiède, accompagné d’un pot de confiture de fraises à disposition.
Notes
- Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte avant cuisson.
- La pâte à crêpes peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien couverte.
- Variez la garniture en remplaçant la confiture de fraises par des fraises fraîches écrasées avec un peu de sucre.
- Si vous n’avez pas de poêle à crêpes, utilisez une poêle antiadhésive classique, bien chaude et légèrement beurrée.
- Évitez de trop cuire les crêpes pour qu’elles restent souples et faciles à plier ou à rouler.
Apports nutritionnels
Crêpes à la fraise maison
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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