Tartinade chocolat noisette maison
Découvrez la tartinade chocolat noisette maison, une douceur incontournable inspirée de la tradition gourmande du Piémont italien et de la France, où la noisette est reine. Cette recette, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, met à l’honneur des noisettes torréfiées et du chocolat de qualité, pour une pâte à tartiner onctueuse, sans huile de palme ni additifs. Préparée en quelques étapes simples, elle sublime le goût authentique des noisettes et du chocolat, tout en étant plus saine que les versions industrielles.Idéale à réaliser en automne, lorsque les noisettes sont fraîches, cette pâte à tartiner maison se conserve plusieurs semaines et ravira petits et grands. Riche en fibres, en bons lipides et en magnésium, elle s’invite sur vos tartines, crêpes ou croissants pour un plaisir réconfortant. Lancez-vous et redécouvrez le vrai goût de la tartinade chocolat noisette, à personnaliser selon vos envies !
Matériel
- 1 Mixeur puissant Type robot-coupe ou blender, pour obtenir une pâte lisse
- 1 Plaque de cuisson Pour torréfier les noisettes
- 1 Spatule Pour racler les bords du mixeur
- 1 Pot hermétique Pour conserver la tartinade
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 150 g noisettes entières (Décortiquées, de préférence du Piémont ou françaises, pour un goût authentique)
- 100 g chocolat noir pâtissier (Minimum 55% cacao, coupé en morceaux)
- 50 g chocolat au lait pâtissier (Pour la douceur, coupé en morceaux)
- 60 g sucre glace (Ou sucre en poudre très fin, pour une texture lisse)
1 pincée fleur de sel (Pour révéler les arômes du chocolat et de la noisette)- 2 c. à soupe huile de noisette (Ou huile neutre, pour l’onctuosité)
- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Facultatif, pour une note parfumée)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour torréfier les noisettes.
- Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la peau se détache facilement.
- Sortir les noisettes du four et les frotter dans un torchon propre pour retirer un maximum de peau. Laisser tiédir.
- Faire fondre les chocolats noir et au lait au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes), jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser les noisettes tièdes dans le bol du mixeur. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine, puis continuer jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et huileuse (cela peut prendre plusieurs minutes).
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, l’huile de noisette et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau pour bien homogénéiser la préparation.
- Incorporer le chocolat fondu à la pâte de noisette. Mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.
- Racler régulièrement les bords du bol avec une spatule pour éviter que la pâte ne colle et garantir une texture homogène.
- Goûter et ajuster la texture si besoin : ajouter un peu d’huile de noisette pour plus d’onctuosité, ou de sucre glace pour plus de douceur.
- Transvaser la tartinade dans un pot hermétique propre. Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer.
- Servir la tartinade sur des tartines, croissants ou crêpes. Pour une présentation traditionnelle, déposez une cuillerée généreuse sur une tranche de pain de campagne ou accompagnez de fruits frais.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré lors du mixage.
- La tartinade se conserve 2 à 3 semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Si la pâte durcit, passez le pot quelques secondes au micro-ondes ou mélangez vigoureusement.
- Variez les plaisirs en remplaçant une partie des noisettes par des amandes grillées.
- Évitez de mixer trop longtemps pour ne pas chauffer excessivement la pâte, ce qui altérerait le goût.
Apports nutritionnels
Tartinade chocolat noisette maison
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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