Soupe aux légumes verts de saison, dés de légumes croquants
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise de notre soupe aux légumes de saison, une recette idéale pour profiter pleinement des saveurs printanières et estivales. Cette soupe onctueuse, d’un vert éclatant, met à l’honneur les légumes verts frais comme le concombre, l’avocat et les herbes aromatiques, relevés par des dés croquants de courgette jaune et d’oignon rouge. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle est parfaite pour une entrée légère ou un dîner sain, tout en étant naturellement sans gluten et végétarienne.Facile à préparer, cette soupe froide se déguste aussi bien en semaine qu’à l’occasion d’un repas convivial. Les légumes sont simplement mixés pour préserver leur fraîcheur et leur couleur, puis agrémentés de dés de légumes crus pour une touche de croquant et de couleur. Servez-la bien fraîche, parsemée de persil plat ciselé, pour un effet visuel et gustatif irrésistible. Laissez-vous tenter par cette recette saine, rapide et pleine de vitalité, qui séduira petits et grands autour de la table !
Matériel
- 1 Mixeur plongeant ou blender Pour obtenir une texture lisse et homogène
- 1 planche à découper Pour couper les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Idéal pour éplucher et détailler les légumes
- 1 Saladier Pour mélanger et réserver la soupe
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 concombre (Épluché, épépiné et coupé en morceaux)
- 1 avocat mûr (Dénoyauté, chair prélevée à la cuillère)
- 10 cl crème liquide légère (Ou yaourt nature pour une version plus légère)
1 gousse ail (Épluchée et dégermée)
1 c. à soupe jus de citron jaune (Fraîchement pressé)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour l’onctuosité)
1 petit bouquet persil plat frais (Ciselé finement)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la garniture
- 1/2 courgette jaune (Coupée en petits dés réguliers)
1/4 oignon rouge (Coupé en petits dés)- 1 c. à soupe persil plat frais (Ciselé pour la finition)
Instructions
- Laver soigneusement le concombre, la courgette jaune et le persil plat sous l’eau froide.
- Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, puis détailler en morceaux réguliers.
- Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, prélever la chair à la cuillère et la couper grossièrement.
- Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux et retirer le germe pour une saveur plus douce.
- Mettre dans le bol du blender : concombre, avocat, ail, crème liquide, jus de citron, huile d’olive et la moitié du persil plat ciselé.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, ajouter un peu d’eau fraîche pour ajuster la consistance.
- Assaisonner la soupe avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût. Mixer à nouveau pour bien répartir l’assaisonnement.
- Verser la soupe dans un saladier, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.
- Pendant ce temps, couper la courgette jaune en petits dés réguliers pour la garniture. Émincer finement l’oignon rouge et ciseler le reste du persil plat.
- Au moment de servir, mélanger délicatement les dés de courgette jaune, d’oignon rouge et le persil ciselé dans un petit bol.
- Sortir la soupe du réfrigérateur, bien remuer à la louche pour homogénéiser la texture.
- Répartir la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Déposer au centre une cuillerée de garniture croquante (dés de courgette, oignon rouge, persil).
- Servir immédiatement, bien frais, en décorant éventuellement d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil plat pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par une boisson végétale (amande ou soja).
- Ajoutez quelques glaçons dans le blender pour une soupe encore plus rafraîchissante en été.
- Variez les herbes selon la saison : coriandre, ciboulette ou menthe apporteront une touche différente.
- La soupe se conserve 24h au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais la garniture doit être ajoutée au dernier moment pour rester croquante.
- Évitez de trop mixer la garniture pour préserver le contraste de textures et de couleurs.
Apports nutritionnels
Soupe aux légumes verts de saison, dés de légumes croquants
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
