Sauce à l’ail maison
La sauce à l’ail est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour son goût intense et sa texture onctueuse. Elle accompagne à merveille poissons grillés, viandes rôties, légumes vapeur ou encore pommes de terre, et sublime les plats d’été comme d’hiver. Préparée à base d’ail frais, de crème épaisse et d’herbes aromatiques, cette sauce est à la fois simple et authentique, mettant en valeur la richesse du terroir français. L’ail, star de la recette, est reconnu pour ses vertus diététiques et ses bienfaits sur la santé, notamment pour renforcer le système immunitaire.Cette sauce crémeuse à l’ail se réalise en quelques minutes et ne nécessite que des ingrédients du quotidien : ail violet de Provence, crème fraîche épaisse, huile d’olive vierge extra, laurier et une pointe de sel de mer. Idéale pour relever vos plats ou pour accompagner un apéritif convivial, elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les niveaux de cuisine. Osez la préparer maison pour profiter d’une saveur incomparable et d’une texture parfaitement lisse, tout en maîtrisant la qualité des ingrédients. Essayez-la, et vous ne pourrez plus vous en passer !
Matériel
- 1 Presse-ail Pour extraire facilement la pulpe d’ail
- 1 couteau d’office Pour éplucher et émincer l’ail
- 1 Saladier Pour mélanger la sauce
- 1 Fouet Pour obtenir une texture lisse
Ingrédients
- 4 gousses ail violet de Provence (Épluché et dégermé pour une saveur douce)
20 cl crème fraîche épaisse (Entière, pour une texture onctueuse)
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence AOP Provence)
1 feuille de laurier (Fraîche ou séchée, à retirer avant de servir)- 1 pincée sel de mer (Gros sel ou fleur de sel)
1 pincée poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- 1 cuil. à soupe herbes fraîches ciselées (persil ou ciboulette) (Facultatif, pour la fraîcheur)
Instructions
- Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe central pour une saveur plus douce.
- Écraser l’ail à l’aide d’un presse-ail ou l’émincer très finement au couteau d’office.
- Dans un saladier, déposer la crème fraîche épaisse et incorporer l’ail écrasé.
- Ajouter l’huile d’olive vierge extra et mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une texture homogène.
- Glisser la feuille de laurier dans la préparation et laisser infuser 5 minutes pour parfumer la sauce.
- Retirer la feuille de laurier, puis assaisonner avec le sel de mer et le poivre du moulin.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées si vous souhaitez une note de fraîcheur supplémentaire.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être lisse, crémeuse et bien parfumée.
- Transvaser la sauce dans un joli bol et servir bien frais, accompagnée de légumes croquants, de poissons grillés ou de pommes de terre vapeur pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt nature.
- La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Ajoutez un filet de citron pour une touche acidulée et une meilleure conservation.
- Évitez de mixer trop longtemps pour ne pas rendre la sauce liquide.
- Servez la sauce à l’ail en accompagnement d’un plateau de crudités ou de grillades pour un apéritif convivial.
Apports nutritionnels
Sauce à l'ail maison
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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