Recette tarte aux fraises de mamie
La tarte aux fraises de mamie, c’est le dessert incontournable du printemps et de l’été, quand les fraises françaises sont à leur apogée. Cette recette traditionnelle met en valeur une pâte sablée maison, une crème pâtissière onctueuse et des fraises fraîches, le tout relevé par un nappage brillant et une touche de croquant avec des éclats de noisettes ou d’amandes.Facile à réaliser, cette pâtisserie française séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Riche en fruits, elle apporte vitamines et gourmandise, tout en restant légère. Servez-la bien fraîche pour un goûter ou un dessert convivial. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique et savoureuse !
Matériel
- 1 Fouet
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 g farine T55 (Pour une pâte fine)
125 g beurre doux (Froid, coupé en dés)
80 g sucre glace
1 œuf (Moyen)
1 pincée sel fin
Pour la crème pâtissière
50 cl lait entier
3 jaunes d’œufs
80 g sucre en poudre- 40 g maïzena (Ou fécule de maïs)
1 gousse de vanille (Ou 1 sachet de sucre vanillé)- 30 g beurre doux (Pour la brillance)
Pour la garniture
- 700 g fraises françaises (Gariguette ou Mara des bois, lavées et équeutées)
- 2 cuil. à soupe confiture de fraises (Pour le nappage)
2 cuil. à soupe eau (Pour détendre la confiture)- 40 g éclats de noisettes ou d’amandes (Pour le bord de la tarte)
Instructions
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
- Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre.
- Versez la crème dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux si elles sont grosses.
- Garnissez le fond de tarte refroidi de crème pâtissière, puis disposez harmonieusement les fraises.
- Faites chauffer la confiture avec l’eau, puis nappez les fraises au pinceau. Parsemez d’éclats de noisettes ou d’amandes sur le bord. Servez bien frais.
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de poudre d’amande.
- La crème pâtissière peut se préparer la veille.
- Remplacez les noisettes par des amandes selon vos goûts.
- Servez la tarte bien fraîche pour un résultat optimal.
Apports nutritionnels
Recette tarte aux fraises de mamie
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Avez-vous testé cette recette ?Laissez un commentaire !
