Recette salade grecque traditionnelle
La salade grecque traditionnelle, ou horiatiki, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, synonyme de fraîcheur et de convivialité. Composée de légumes gorgés de soleil comme la tomate, le concombre, le poivron vert et l’oignon rouge, elle est sublimée par la feta AOP, les olives de Kalamata et un filet d’huile d’olive extra vierge. Cette salade colorée, idéale en été, se déguste en toute simplicité, en famille ou entre amis, et évoque instantanément les saveurs authentiques de la Grèce.Riche en fibres, en vitamines et en bons acides gras, la salade grecque est aussi un atout diététique pour un repas léger et équilibré. Sa préparation rapide et accessible la rend parfaite pour les cuisiniers pressés ou débutants. N’hésitez pas à la servir bien fraîche, accompagnée d’un pain pita ou d’une tranche de pain de campagne, pour un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée. Laissez-vous séduire par la simplicité et l’authenticité de cette recette grecque intemporelle !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Pour émincer et trancher précisément
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger délicatement sans écraser les ingrédients
Ingrédients
Légumes frais
- 4 tomates mûres (Type cœur de bœuf ou Roma, coupées en quartiers)
1 concombre (Type Noa ou long, pelé une bande sur deux, coupé en demi-rondelles)- 1 poivron vert (Épépiné, coupé en fines rondelles)
1 oignon rouge (Émincé finement)- 1 petite laitue ou quelques feuilles de salade (Facultatif, lavée et essorée)
Garniture authentique
- 200 g feta AOP (En bloc, coupée en tranches épaisses)
- 16 olives noires de Kalamata (Dénoyautées de préférence)
- 2 œufs durs (Cuits 10 min, refroidis, coupés en quartiers)
Assaisonnement traditionnel
6 c. à soupe huile d’olive extra vierge (De préférence grecque)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Traditionnel, ou jus de citron frais)- origan séché (À saupoudrer généreusement)
sel fin (À ajuster selon la feta)
poivre noir du moulin
Instructions
- Laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Égoutter et sécher avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.
- Couper les tomates en quartiers réguliers pour préserver leur chair. Peler le concombre une bande sur deux, puis le couper en demi-rondelles.
- Épépiner le poivron vert et le couper en fines rondelles. Émincer finement l’oignon rouge pour obtenir de fines lamelles.
- Si vous utilisez de la laitue, la détailler en larges lanières. Disposer les feuilles au fond d’un grand saladier ou directement dans les assiettes.
- Déposer harmonieusement les quartiers de tomates, les rondelles de concombre et de poivron, puis les lamelles d’oignon sur la salade.
- Ajouter les olives de Kalamata entières ou dénoyautées, puis répartir les tranches épaisses de feta sur le dessus.
- Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler puis les couper en quartiers.
- Disposer les quartiers d’œufs durs sur la salade, en les répartissant de façon équilibrée pour une belle présentation.
- Préparer l’assaisonnement : dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre noir. Fouetter légèrement.
- Verser l’assaisonnement sur la salade juste avant de servir. Saupoudrer généreusement d’origan séché pour parfumer l’ensemble.
- Servir immédiatement, idéalement dans des assiettes creuses ou un grand plat, accompagné de pain pita ou de pain de campagne. Pour une présentation authentique, laisser la feta en bloc sur le dessus et parsemer d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, n’ajoutez pas de laitue : la salade grecque traditionnelle n’en contient pas toujours.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin rouge par du jus de citron frais pour une note plus acidulée.
- La feta AOP grecque, au lait de brebis, apporte une saveur incomparable : évitez les imitations.
- Servez la salade bien fraîche, mais ne la préparez pas trop à l’avance pour préserver le croquant des légumes.
- Variez les couleurs en ajoutant quelques tranches de poivron jaune ou rouge selon la saison.
Apports nutritionnels
Recette salade grecque traditionnelle
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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