Recette salade fraicheur
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes
- 1 planche à découper Pour couper les ingrédients en toute sécurité
- 1 Petite casserole Pour blanchir le brocoli
Ingrédients
Légumes et garniture
150 g tomates cerises (Coupez en deux ou en quartiers)
1/2 oignon rouge (Émincez finement)
1/2 poivron rouge (Épépinez et coupez en fines lanières)
40 g cerneaux de noix (Concassez grossièrement)
80 g fromage de chèvre frais (Émiettez à la main)
1 c. à soupe câpres (Égouttez avant d’ajouter)
Assaisonnement
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence AOP Provence)
1 c. à soupe vinaigre balsamique (Ou vinaigre de vin rouge selon votre goût)
sel fin (À ajuster selon vos préférences)
poivre du moulin (Pour relever la salade)
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue et les jeunes pousses, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne détrempent la salade.
- Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.
- Émincez finement l’oignon rouge et le poivron rouge, puis détaillez le brocoli en petits bouquets.
- Blanchissez les bouquets de brocoli 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix pour apporter du croquant à la salade.
- Dans un grand saladier, disposez la laitue, les jeunes pousses, les tomates, l’oignon, le poivron, le brocoli, les olives noires, les câpres et les noix.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur l’ensemble de la salade pour une touche crémeuse et savoureuse.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Dressez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne ou de baguette tradition.
Notes
- Variez les fromages : remplacez le chèvre par de la feta ou de la mozzarella pour une autre saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil) pour encore plus de fraîcheur.
- Pour une version plus complète, ajoutez des œufs durs ou du poulet grillé émincé.
- La salade se conserve 1 jour au réfrigérateur sans la vinaigrette, à ajouter au dernier moment.
- Évitez de trop mélanger pour préserver la texture des ingrédients et la présentation.