Recette salade fraicheur
Envie d’une salade fraîcheur colorée, croquante et pleine de vitalité ? Cette recette célèbre la générosité des légumes de saison, associant la douceur de la laitue, le croquant des noix, la fraîcheur du fromage de chèvre et la vivacité des tomates cerises. Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner estival ou un accompagnement raffiné, cette salade composée met à l’honneur les produits du terroir, tout en restant simple et rapide à préparer. Les olives noires, les oignons rouges et les câpres apportent une touche méditerranéenne, tandis que le brocoli et le poivron rouge ajoutent couleur et bienfaits nutritionnels.Riche en fibres, en vitamines et en bons acides gras, cette salade gourmande est idéale pour prendre soin de votre santé sans sacrifier le plaisir. Elle se décline selon vos envies et la saison, et peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’un bon pain de campagne. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et de textures, et faites entrer le soleil dans votre assiette !
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes
- 1 planche à découper Pour couper les ingrédients en toute sécurité
- 1 Petite casserole Pour blanchir le brocoli
Ingrédients
Légumes et garniture
- 1 laitue (type feuille de chêne ou batavia) (Lavez et essorez soigneusement les feuilles)
- 100 g mélange de jeunes pousses (Pour plus de saveur et de couleur)
150 g tomates cerises (Coupez en deux ou en quartiers)
1/2 oignon rouge (Émincez finement)
1/2 poivron rouge (Épépinez et coupez en fines lanières)- 60 g olives noires de Nyons AOP (Dénoyautez si besoin)
- 1 petite tête brocoli (Détaillez en petits bouquets)
40 g cerneaux de noix (Concassez grossièrement)
80 g fromage de chèvre frais (Émiettez à la main)
1 c. à soupe câpres (Égouttez avant d’ajouter)
Assaisonnement
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence AOP Provence)
1 c. à soupe vinaigre balsamique (Ou vinaigre de vin rouge selon votre goût)
sel fin (À ajuster selon vos préférences)
poivre du moulin (Pour relever la salade)
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue et les jeunes pousses, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne détrempent la salade.
- Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.
- Émincez finement l’oignon rouge et le poivron rouge, puis détaillez le brocoli en petits bouquets.
- Blanchissez les bouquets de brocoli 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix pour apporter du croquant à la salade.
- Dans un grand saladier, disposez la laitue, les jeunes pousses, les tomates, l’oignon, le poivron, le brocoli, les olives noires, les câpres et les noix.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur l’ensemble de la salade pour une touche crémeuse et savoureuse.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Dressez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne ou de baguette tradition.
Notes
- Variez les fromages : remplacez le chèvre par de la feta ou de la mozzarella pour une autre saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil) pour encore plus de fraîcheur.
- Pour une version plus complète, ajoutez des œufs durs ou du poulet grillé émincé.
- La salade se conserve 1 jour au réfrigérateur sans la vinaigrette, à ajouter au dernier moment.
- Évitez de trop mélanger pour préserver la texture des ingrédients et la présentation.
Apports nutritionnels
Recette salade fraicheur
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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