Recette salade d’été aux légumes de saison
Matériel
- 1 Grand saladier Pour mélanger la salade sans l’écraser
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes avec précision
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Essoreuse à salade Pour sécher la laitue efficacement
Ingrédients
Légumes de saison
200 g tomates cerises (Coupez en deux pour révéler leur fraîcheur)
1 carotte (Taillez en julienne (fins bâtonnets))
Garniture & assaisonnement
40 g cerneaux de noix (Concassez grossièrement pour plus de croquant)
1/2 oignon rouge (Émincez finement pour une saveur douce)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Privilégiez une huile fruitée de Provence)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Pour relever la vinaigrette)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue, le brocoli, le chou-fleur, les radis, la carotte et les tomates cerises sous l’eau froide.
- Essorez la laitue à l’aide d’une essoreuse à salade pour qu’elle soit bien sèche et croquante.
- Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Si besoin, plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur croquant.
- Émincez finement l’oignon rouge et les radis. Coupez la carotte en julienne (fins bâtonnets) et les tomates cerises en deux.
- Disposez la laitue dans un grand saladier, puis ajoutez harmonieusement les bouquets de brocoli et de chou-fleur, les rondelles de radis, la julienne de carotte, les tomates cerises et l’oignon rouge.
- Ajoutez les olives noires de Nyons et les cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et une note méditerranéenne.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel fin et du poivre du moulin.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour préserver le croquant des légumes.
- Mélangez délicatement la salade à l’aide de deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un grand plat, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne grillé.
Notes
- Variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du persil plat.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage de chèvre frais ou de feta.
- La salade se conserve 24 h au réfrigérateur sans la vinaigrette, pour préserver le croquant des légumes.
- Évitez de verser la vinaigrette trop tôt pour ne pas ramollir la laitue.
- Pour un repas complet, accompagnez cette salade d’œufs durs ou de filets de poulet grillé.