Recette salade d’été aux légumes de saison
La salade d’été aux légumes de saison est un incontournable des tables estivales françaises, alliant fraîcheur, couleurs et saveurs authentiques. Composée de crudités croquantes comme la laitue, les tomates cerises, les radis, les carottes, le brocoli et le chou-fleur, elle met à l’honneur les produits du marché, gorgés de soleil et de vitamines. Les olives noires et les noix apportent une touche méditerranéenne et une texture irrésistible, tandis qu’une vinaigrette à l’huile d’olive vierge sublime l’ensemble. Cette salade est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou en accompagnement d’un barbecue.Riche en fibres, en antioxydants et en bons acides gras, cette recette estivale est aussi un atout diététique, parfaite pour se régaler tout en prenant soin de sa santé. Facile et rapide à préparer, elle s’adapte à toutes les envies et permet de varier les plaisirs selon les légumes du moment. N’hésitez pas à la personnaliser avec des herbes fraîches ou un fromage de chèvre pour encore plus de gourmandise. Lancez-vous et faites entrer le soleil dans votre assiette avec cette salade colorée et savoureuse !
Matériel
- 1 Grand saladier Pour mélanger la salade sans l’écraser
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes avec précision
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Essoreuse à salade Pour sécher la laitue efficacement
Ingrédients
Légumes de saison
- 1 laitue (type feuille de chêne ou batavia) (Lavez et essorez soigneusement les feuilles)
200 g tomates cerises (Coupez en deux pour révéler leur fraîcheur)- 4 radis roses (Émincez en fines rondelles régulières)
1 carotte (Taillez en julienne (fins bâtonnets))- 50 g brocoli (Détaillez en petits bouquets croquants)
- 50 g chou-fleur (Détaillez en petits bouquets)
Garniture & assaisonnement
- 8 olives noires de Nyons AOP (Dénoyautez si besoin)
40 g cerneaux de noix (Concassez grossièrement pour plus de croquant)
1/2 oignon rouge (Émincez finement pour une saveur douce)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Privilégiez une huile fruitée de Provence)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Pour relever la vinaigrette)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue, le brocoli, le chou-fleur, les radis, la carotte et les tomates cerises sous l’eau froide.
- Essorez la laitue à l’aide d’une essoreuse à salade pour qu’elle soit bien sèche et croquante.
- Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Si besoin, plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur croquant.
- Émincez finement l’oignon rouge et les radis. Coupez la carotte en julienne (fins bâtonnets) et les tomates cerises en deux.
- Disposez la laitue dans un grand saladier, puis ajoutez harmonieusement les bouquets de brocoli et de chou-fleur, les rondelles de radis, la julienne de carotte, les tomates cerises et l’oignon rouge.
- Ajoutez les olives noires de Nyons et les cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et une note méditerranéenne.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel fin et du poivre du moulin.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour préserver le croquant des légumes.
- Mélangez délicatement la salade à l’aide de deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un grand plat, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne grillé.
Notes
- Variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du persil plat.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage de chèvre frais ou de feta.
- La salade se conserve 24 h au réfrigérateur sans la vinaigrette, pour préserver le croquant des légumes.
- Évitez de verser la vinaigrette trop tôt pour ne pas ramollir la laitue.
- Pour un repas complet, accompagnez cette salade d’œufs durs ou de filets de poulet grillé.
Apports nutritionnels
Recette salade d'été aux légumes de saison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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