Recette purée de pomme de terre aux petits pois
Découvrez la purée de pomme de terre aux petits pois, une revisite colorée et savoureuse de la traditionnelle purée française. Ce plat, parfait pour accompagner viandes ou poissons, met à l’honneur la douceur des pommes de terre de type Charlotte et la fraîcheur printanière des petits pois. Idéale au printemps, lorsque les petits pois sont de saison, cette recette séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante, tout en apportant une touche de légèreté et de fibres à votre repas.Riche en vitamines, cette purée maison est aussi un excellent moyen de faire aimer les légumes aux enfants. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et authentiques, pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Laissez-vous tenter par cette alliance subtile et servez-la dans un joli plat en terre cuite pour une présentation rustique et chaleureuse. Un accompagnement qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les pommes de terre
- 1 Casserole Pour cuire les légumes
- 1 Presse-purée ou moulin à légumes Pour obtenir une texture lisse
Ingrédients
Légumes
- 800 g pommes de terre Charlotte (Épluchées et coupées en gros cubes réguliers)
- 300 g petits pois frais ou surgelés (Écossez les petits pois frais juste avant utilisation)
Assaisonnement & finition
60 g beurre doux (Coupez en petits dés pour une incorporation facile)
10 cl lait entier (Faites tiédir avant d’ajouter à la purée)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- quelques petits pois entiers (Pour la décoration finale)
Instructions
- Éplucher les pommes de terre charlotte et les couper en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plonger les cubes de pommes de terre dans l’eau bouillante et cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter les petits pois dans la casserole et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égoutter soigneusement les pommes de terre et les petits pois. Réserver quelques petits pois entiers pour la décoration.
- Remettre les légumes égouttés dans la casserole sur feu doux pour les dessécher légèrement, en remuant 1 à 2 minutes.
- Passer les légumes au presse-purée ou au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer le beurre en dés à la purée chaude, puis verser progressivement le lait tiède en mélangeant jusqu’à la consistance désirée.
- Assaisonner la purée avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.
- Dresser la purée dans un plat de service, lisser la surface à la spatule et décorer avec les petits pois entiers réservés. Servir bien chaud en accompagnement.
Notes
- Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en même temps que le lait.
- Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait végétal pour une version sans lactose.
- La purée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu de lait.
- Pour une touche d’herbes, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de persil finement ciselées au moment de servir.
- Évitez de mixer la purée au blender, cela la rendrait élastique : préférez le presse-purée ou le moulin à légumes.
Apports nutritionnels
Recette purée de pomme de terre aux petits pois
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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