Recette œuf à la coque
Redécouvrez le plaisir simple et authentique de l’œuf à la coque, une recette emblématique de la cuisine française, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch convivial. L’œuf à la coque, avec son blanc délicatement pris et son jaune coulant, est un incontournable des tables familiales, apprécié pour sa rapidité de préparation et sa richesse nutritionnelle. Accompagné de mouillettes de pain frais, il séduit petits et grands par sa simplicité et son goût réconfortant.Ce plat met à l’honneur l’œuf fermier, produit phare de nos terroirs, et s’adapte à toutes les saisons. Source de protéines de qualité, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Les mouillettes, découpées dans du pain de campagne ou complet, apportent une touche rustique et croustillante. Préparez cette recette en quelques minutes pour un moment de partage, et laissez-vous tenter par la tradition du petit-déjeuner à la française !
Matériel
- 1 Casserole Pour la cuisson des œufs
- 1 Coquetier Pour servir les œufs à la coque
- 1 couteau d’office Pour découper les mouillettes
- 1 Grille-pain (optionnel) Pour griller les mouillettes
Ingrédients
- 2 œufs frais calibre moyen (idéalement fermiers) (À température ambiante pour éviter le choc thermique)
- 2 tranches pain de campagne ou pain complet (Découpé en mouillettes régulières)
beurre doux (Pour tartiner les mouillettes (optionnel))
sel fin (À saupoudrer sur l’œuf selon le goût)
Poivre du moulin (À ajouter au moment de la dégustation (optionnel))
Instructions
- Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition sur feu vif. Prévoir assez d’eau pour immerger complètement les œufs.
- Déposer délicatement les œufs à température ambiante dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère pour éviter de les fissurer.
- Lancer immédiatement un minuteur et cuire les œufs exactement 3 minutes pour obtenir un blanc pris et un jaune coulant.
- Pendant la cuisson, découper les tranches de pain en bâtonnets réguliers pour former des mouillettes. Les faire griller légèrement au grille-pain si désiré.
- À la fin de la cuisson, sortir les œufs à l’aide d’une écumoire et les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Placer chaque œuf dans un coquetier, pointe vers le haut, pour une présentation traditionnelle.
- Casser délicatement le sommet de la coquille à l’aide d’un couteau d’office ou d’un toque-œuf, puis retirer le chapeau pour accéder au jaune coulant.
- Servir immédiatement avec les mouillettes beurrées, à tremper dans le jaune d’œuf. Saupoudrer de sel et de poivre selon le goût.
Notes
- Utilisez des œufs extra-frais pour garantir une texture parfaite et un goût optimal.
- Pour varier, ajoutez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) sur le jaune juste avant de déguster.
- Les mouillettes peuvent être réalisées avec du pain de mie, du pain aux céréales ou même du pain sans gluten selon vos préférences.
- Ne laissez pas les œufs cuire plus de 3 minutes pour conserver le jaune bien coulant.
- Servez les œufs à la coque dès la fin de la cuisson pour profiter de toute leur onctuosité.
Apports nutritionnels
Recette œuf à la coque
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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