Recette galettes de pomme de terre oignons et persil
Découvrez la recette authentique des galettes de pomme de terre, un classique de la cuisine paysanne française, revisité ici avec des oignons fondants et une touche de persil frais. Ces galettes, dorées à la poêle, sont parfaites pour accompagner une salade verte ou en garniture d’un plat principal. Elles mettent à l’honneur la pomme de terre, légume phare de nos terroirs, et se dégustent aussi bien en hiver qu’en été, grâce à leur simplicité et leur saveur réconfortante.Riches en fibres et en vitamines, ces galettes sont une alternative saine et gourmande aux fritures classiques. Le mariage du persil et de l’oignon apporte fraîcheur et douceur, tandis que la cuisson à la poêle garantit une croûte croustillante et un cœur moelleux. Faciles à préparer, elles séduiront petits et grands, même les cuisiniers débutants. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette conviviale, idéale pour un repas rapide ou un brunch gourmand !
Matériel
- 1 Poêle antiadhésive Pour une cuisson dorée et homogène
- 1 Râpe à gros trous Pour râper les pommes de terre
- 1 planche à découper Pour émincer l’oignon et le persil
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les légumes
Ingrédients
Galettes
- 800 g pommes de terre à chair ferme (Type Charlotte ou Amandine, épluchées et râpées grossièrement)
2 oignons jaunes (Émincés finement)- 1 grosse carotte (Râpée (optionnelle, pour la couleur et la douceur))
- 1 bouquet de persil plat frais (Ciselé finement)
2 œufs (Battez-les avant de les incorporer)
40 g farine de blé (Pour lier la préparation)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- 3 cuil. à soupe huile de tournesol (Pour la cuisson à la poêle)
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et la carotte. Râper les pommes de terre et la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour éliminer l’excès d’eau.
- Émincer finement les oignons et ciseler le persil plat. Utiliser une planche à découper pour plus de stabilité.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et la carotte râpées, les oignons émincés et le persil ciselé.
- Ajouter les œufs battus et la farine. Saler et poivrer généreusement. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement collante.
- Former des galettes régulières d’environ 2 cm d’épaisseur et 7-8 cm de diamètre. Pour un résultat net, utiliser un emporte-pièce ou façonner à la main.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude, sans les superposer. Laisser cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Retourner les galettes à l’aide d’une spatule large pour éviter de les casser. Poursuivre la cuisson sur l’autre face.
- Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servir chaud, idéalement accompagnées d’une salade verte croquante ou en garniture d’un plat de viande. Pour une présentation traditionnelle, disposer les galettes en rosace sur un grand plat de service.
Notes
- Pour des galettes encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure à la préparation.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou de la coriandre selon vos envies.
- Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle ou au four.
- Évitez de trop manipuler les galettes lors de la cuisson pour qu’elles gardent leur forme.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs.
Apports nutritionnels
Recette galettes de pomme de terre oignons et persil
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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