Recette de wok au poulet sauté et haricot vert
Découvrez le plaisir d’un wok au poulet sauté et haricot vert, une recette d’inspiration asiatique qui allie fraîcheur, croquant et gourmandise. Ce plat coloré, parfait pour un repas équilibré, met à l’honneur le poulet tendre et les haricots verts croquants, relevés par une pointe de sauce soja et de gingembre frais. Idéal en toute saison, il permet de profiter des légumes du marché et de cuisiner rapidement un plat complet, riche en saveurs et en textures.Le wok, emblème de la cuisine asiatique, permet une cuisson rapide qui préserve les qualités nutritionnelles des ingrédients. Ce wok de poulet est une excellente source de protéines maigres et de fibres, tout en restant léger et digeste. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou vos envies, et à ajuster l’assaisonnement pour un résultat parfaitement à votre goût. Lancez-vous, même si vous débutez : cette recette est accessible à tous et vous garantit un succès à table !
Matériel
- 1 Wok Indispensable pour une cuisson rapide et homogène
- 1 couteau d’office Pour émincer le poulet et les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Cuillère en bois ou spatule Pour mélanger sans abîmer le wok
Ingrédients
Pour le wok
- 400 g blancs de poulet fermier (Émincés en fines lamelles)
- 300 g haricots verts frais (Équeutés, lavés, coupés en deux si longs)
- 1 poivron rouge (Épépiné, coupé en fines lanières)
1 carotte (Râpée ou coupée en julienne)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses ail (Hachées finement)- 2 cm gingembre frais (Pelé, râpé)
- 2 c. à soupe huile de sésame (Ou huile neutre adaptée à la cuisson au wok)
Pour l’assaisonnement
- 3 c. à soupe sauce soja salée (Préférez une sauce de qualité)
- 1 c. à soupe sauce soja sucrée (Pour équilibrer les saveurs)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- graines de sésame (Pour la finition, facultatif)
Instructions
- Préparer tous les ingrédients : émincer le poulet en fines lamelles, équeuter et laver les haricots verts, couper le poivron en lanières, râper la carotte, émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Blanchir les haricots verts 3 minutes pour qu’ils restent croquants, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter soigneusement.
- Chauffer le wok à feu vif. Verser l’huile de sésame et la faire bien chauffer sans la brûler.
- Ajouter les lamelles de poulet dans le wok. Saisir rapidement en remuant pour dorer toutes les faces. Le poulet doit rester moelleux.
- Retirer le poulet du wok et réserver dans une assiette pour éviter qu’il ne sèche.
- Dans le même wok, ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute à feu vif pour libérer les arômes.
- Ajouter le poivron et la carotte. Faire sauter 2 minutes en remuant constamment pour garder les légumes croquants.
- Incorporer les haricots verts blanchis. Mélanger et faire sauter encore 2 minutes.
- Remettre le poulet dans le wok avec les légumes. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Verser la sauce soja salée et la sauce soja sucrée. Poivrer selon votre goût. Mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant sans cesse. Le poulet doit être bien cuit et les légumes encore légèrement croquants.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter un filet d’huile de sésame en fin de cuisson pour plus de parfum.
- Dresser le wok au poulet sauté et haricots verts dans des bols ou assiettes creuses. Parsemer de graines de sésame pour la touche finale et servir bien chaud, accompagné de riz nature ou de nouilles sautées selon la tradition.
Notes
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé en fin de cuisson.
- Variez les légumes selon la saison : brocoli, pois gourmands ou champignons se marient parfaitement.
- Le wok se réchauffe très bien à feu vif, mais évitez de trop cuire pour préserver le croquant des légumes.
- Pour une touche pimentée, ajoutez un peu de piment frais ou de sauce sriracha au moment de l’assaisonnement.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez dans les 2 jours.
Apports nutritionnels
Recette de wok au poulet sauté et haricot vert
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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