Recette de cookies aux pistaches
Craquez pour ces cookies aux pistaches à la fois moelleux et croquants, parfaits pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Inspirés de la tradition américaine mais revisités avec une touche méditerranéenne grâce à la pistache, ces biscuits séduisent par leur texture fondante et leur généreuse croûte de pistaches concassées. La pistache, star de la recette, apporte non seulement une saveur subtilement sucrée et une belle couleur verte, mais aussi des bienfaits nutritionnels grâce à sa richesse en fibres et en bons lipides.Idéals pour accompagner un café ou un thé, ces cookies maison sont simples à réaliser, même pour les débutants. Utilisez des pistaches non salées de qualité pour un résultat authentique et savoureux. Leur préparation rapide et leur cuisson express en font une recette incontournable pour les goûters improvisés ou les envies sucrées. Laissez-vous tenter par la gourmandise et partagez ces biscuits aux pistaches avec vos proches pour un moment convivial et réconfortant.
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Spatule Pour incorporer les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour concasser les pistaches
Ingrédients
Pâte à cookies
120 g beurre doux (Ramolli à température ambiante pour une texture homogène)- 100 g sucre roux (Pour une saveur caramélisée)
50 g sucre blanc (Pour l’équilibre de la texture)
1 œuf (À température ambiante)- 1 c. à café extrait de vanille (Ou graines d’une gousse de vanille)
180 g farine T55 (Tamisée pour éviter les grumeaux)- 1 c. à café levure chimique (Bien répartir pour une levée homogène)
1 pincée sel fin (Pour rehausser les saveurs)
Garniture et enrobage
- 100 g pistaches non salées (Concassées grossièrement au couteau)
- 40 g pistaches non salées (Hachées finement pour l’enrobage)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Concasser grossièrement 100 g de pistaches non salées à l’aide d’un couteau d’office. Hacher finement les 40 g restants pour l’enrobage.
- Dans un saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.
- Ajouter les pistaches concassées à la pâte et mélanger délicatement pour bien les répartir.
- Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 35 g chacune) et les rouler rapidement entre les mains.
- Rouler chaque boule dans les pistaches hachées pour bien les enrober sur toute la surface.
- Déposer les boules de pâte sur la plaque, en les espaçant de 5 cm. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille. Servir tièdes ou à température ambiante, joliment disposés sur un plat ou une assiette.
Notes
- Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc à la pâte.
- Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
- Si la pâte est trop molle, placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boules.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Veillez à ne pas trop cuire les cookies pour qu’ils restent bien moelleux au centre.
Apports nutritionnels
Recette de cookies aux pistaches
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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