Recette cookies au chocolat
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Spatule Pour incorporer les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour couper le chocolat en grosses pépites
Ingrédients
Ingrédients pour 12 cookies
120 g beurre doux (Sorti du réfrigérateur 30 min avant pour qu’il soit pommade)
50 g sucre blanc (Pour l’équilibre de la texture)
1 œuf (À température ambiante)
200 g farine de blé T55 (Tamisée pour éviter les grumeaux)
1 pincée sel fin (Renforce le goût du chocolat)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couper le chocolat noir en grosses pépites régulières à l’aide d’un couteau d’office. Réserver.
- Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf entier et l’extrait de vanille liquide. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Tamiser la farine au-dessus du saladier. Ajouter la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs à la préparation à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte pour garder des cookies moelleux.
- Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger brièvement pour bien les répartir dans la pâte.
- Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 40 g chacune) et les déposer sur la plaque, en les espaçant bien.
- Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main pour leur donner une forme de cookie épais.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- Sortir la plaque du four et laisser reposer les cookies 5 minutes avant de les décoller délicatement à l’aide d’une spatule.
- Déposer les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Déguster tièdes ou à température ambiante.
- Pour une présentation traditionnelle, disposez les cookies sur un joli plat ou une assiette, en les superposant légèrement pour un effet gourmand.
Notes
- Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez des noix de pécan ou des noisettes concassées à la pâte.
- Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
- Si vous aimez les cookies très moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson (9-10 min).
- Pour des cookies bien ronds, reformez-les délicatement à la sortie du four à l’aide d’un emporte-pièce.
- Évitez de trop travailler la pâte après ajout de la farine pour conserver le moelleux.