Recette brochettes de boeuf grillées aux légumes
Matériel
- 1 planche à découper Pour découper la viande et les légumes
- 1 Couteau de chef Pour tailler la viande et les légumes en cubes réguliers
- 8 Pics à brochettes en bois ou métal Trempez les pics en bois 30 min dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent
- 1 Gril ou barbecue Ou une poêle-gril si vous cuisinez en intérieur
Ingrédients
Pour les brochettes
1 poivron rouge (Épépinez et coupez en gros morceaux réguliers)
12 tomates cerises (Lavez et coupez en deux pour la présentation)
Pour la marinade
4 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour enrober la viande et les légumes)
1 cuil. à soupe herbes de Provence (Mélange traditionnel (thym, romarin, origan))
1 gousse d’ail (Épluchée et finement hachée)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Parer la viande de bœuf (retirer les nerfs et le gras si besoin), puis la découper en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson homogène.
- Laver les poivrons, retirer les pédoncules et les graines, puis les couper en morceaux de taille similaire à la viande.
- Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
- Dans un saladier, préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Ajouter les cubes de bœuf et les morceaux de poivron dans la marinade. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
- Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles de laitue. Couper les tomates cerises en deux pour la présentation.
- Monter les brochettes en alternant un morceau de bœuf, un morceau de poivron rouge, un morceau de poivron vert, et ainsi de suite. Terminer par un morceau de viande.
- Préchauffer le gril ou le barbecue à feu vif. Si vous utilisez des pics en bois, les avoir trempés au préalable pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Déposer les brochettes sur le gril bien chaud. Saisir chaque face 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante, ou plus selon votre préférence.
- Retourner régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme et éviter que les légumes ne brûlent.
- Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium pour détendre la viande.
- Dresser les brochettes sur un lit de laitue, parsemer de tomates cerises et servir aussitôt, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’un filet de citron selon la tradition.
Notes
- Pour varier, ajoutez des oignons rouges ou des courgettes en rondelles sur les brochettes.
- La marinade peut être préparée la veille pour une viande encore plus parfumée.
- Conservez les brochettes cuites au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
- Évitez de trop cuire la viande pour préserver sa tendreté.
- Servez avec un taboulé ou des pommes de terre grenaille pour un repas complet.