Légumes frits façon asiatique
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise de ce mélange de légumes frits façon wok, une recette inspirée de la tradition asiatique qui sublime la simplicité des légumes de saison. Parfait pour un repas sain, rapide et coloré, ce plat met à l’honneur le brocoli croquant, la douceur de la carotte, la saveur délicate des champignons de Paris et le pep’s du poivron jaune. Idéal en toute saison, il accompagne à merveille un riz parfumé ou se déguste seul pour une pause légère et vitaminée.Riche en fibres, en vitamines et pauvre en matières grasses, ce wok de légumes est un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Les légumes sont saisis à feu vif pour préserver leur texture et leurs nutriments, tout en développant des arômes irrésistibles. Laissez-vous tenter par cette recette facile, accessible à tous, et faites voyager vos papilles avec des saveurs authentiques et une présentation élégante. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : le résultat est toujours bluffant !
Matériel
- 1 Wok ou grande poêle Idéal pour saisir rapidement les légumes
- 1 couteau d’office Pour émincer et détailler les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Spatule en bois Pour mélanger sans abîmer les légumes
Ingrédients
Légumes frais
- 1 tête brocoli (Détaillez en petits bouquets réguliers)
2 carottes (Épluchez et coupez en fines rondelles)- 1 poivron jaune (Épépinez et coupez en lanières)
- 150 g haricots verts frais (Équeutez et coupez en tronçons de 3 cm)
100 g champignons de Paris (Nettoyez et émincez finement)
Assaisonnement
- 2 c. à soupe huile de tournesol ou d’arachide (Pour la cuisson au wok)
- 2 c. à soupe sauce soja (Salée, pour relever les légumes)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préparez tous les légumes : lavez soigneusement le brocoli, les carottes, le poivron, les haricots verts et les champignons.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles pour qu’elles cuisent rapidement.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- Épépinez le poivron jaune et coupez-le en lanières fines.
- Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.
- Faites chauffer le wok à feu vif, puis versez l’huile de tournesol ou d’arachide.
- Ajoutez d’abord les carottes et les haricots verts, faites sauter 2 minutes en remuant sans cesse.
- Ajoutez ensuite le brocoli et le poivron, poursuivez la cuisson 3 minutes pour garder les légumes croquants.
- Incorporez les champignons émincés, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Versez la sauce soja, poivrez, puis mélangez bien pour enrober tous les légumes. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en disposant harmonieusement les légumes. Accompagnez de riz blanc ou dégustez seul pour une entrée légère.
Notes
- Pour varier, ajoutez des pousses de soja ou des pois gourmands en fin de cuisson.
- Les légumes peuvent être préparés à l’avance et conservés crus au réfrigérateur, bien emballés.
- Ne surchargez pas le wok pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau et perdent leur croquant.
- Pour une touche asiatique authentique, parsemez de graines de sésame grillées juste avant de servir.
- Évitez de trop cuire les légumes : ils doivent rester colorés et légèrement fermes sous la dent.
Apports nutritionnels
Légumes frits façon asiatique
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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