Jambonneau glacé au miel
Le jambonneau glacé au miel est un plat festif et convivial, parfait pour les grandes tablées ou les repas de famille. Cette recette traditionnelle, inspirée des régions de l’Est et du Sud-Ouest, sublime le jambonneau grâce à un glaçage au miel et à l’orange, relevé de clous de girofle et accompagné d’ananas rôti pour une touche sucrée-salée irrésistible.Facile à préparer, ce plat met en valeur des produits authentiques comme le jambonneau demi-sel, le miel de fleurs et les agrumes de saison. Riche en protéines et sans gluten, il se marie à merveille avec des légumes verts ou une purée maison. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce plat de fête aussi savoureux que simple à réaliser !
Matériel
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Pinceau de cuisine Pour le glaçage
- 1 Four
Ingrédients
Pour le jambonneau
- 1,2 kg jambonneau demi-sel (Désossé ou non, selon préférence)
- 1 orange (Non traitée, pour le jus et les tranches)
- 1 petite boîte d’ananas en tranches (Environ 200 g égoutté, ou ananas frais)
- 12 clous de girofle (À piquer dans le jambonneau)
Pour le glaçage
- 3 c. à soupe miel de fleurs (Liquide de préférence)
2 c. à soupe moutarde de Dijon
1 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à soupe huile d’olive
Poivre du moulin
Persil plat frais (Pour la finition)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Déposez le jambonneau dans un plat à rôtir. Avec un couteau, quadrillez la surface en losanges sans trop entailler la chair.
- Piquez un clou de girofle à chaque croisement du quadrillage pour parfumer la viande.
- Pressez l’orange pour en extraire le jus. Coupez le reste en fines tranches.
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le jus d’orange et un peu de poivre.
- Badigeonnez généreusement le jambonneau avec la moitié du glaçage à l’aide d’un pinceau.
- Disposez les tranches d’ananas et d’orange autour du jambonneau dans le plat.
- Enfournez pour 1h30 en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson et le reste du glaçage.
- Si le jambonneau colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
- En fin de cuisson, le jambonneau doit être bien doré et laqué. Les fruits doivent être légèrement caramélisés.
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de trancher finement.
- Servez chaud, décoré de persil plat, avec les fruits rôtis et un accompagnement traditionnel comme des haricots verts ou une purée maison.
Notes
- Pour un glaçage plus intense, ajoutez une cuillère de jus d’ananas.
- Le jambonneau peut être préparé la veille et réchauffé doucement.
- Remplacez l’ananas par de la pomme pour une variante régionale.
- Servez avec une sauce aux airelles pour une touche festive.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.
Apports nutritionnels
Jambonneau glacé au miel
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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