Enchiladas à la viande et sauce épicée
Découvrez la véritable enchiladas à la viande, un plat mexicain convivial et généreux, parfait pour réchauffer vos repas en famille ou entre amis. Cette recette authentique met à l’honneur des tortillas de maïs garnies d’une savoureuse viande de bœuf hachée, relevée d’une sauce épicée maison et gratinée au fromage fondant. Les épices comme le cumin, le paprika et le piment apportent une touche chaleureuse, idéale en toute saison.Riche en protéines et en saveurs, ce plat s’accompagne traditionnellement de riz mexicain ou d’une salade verte. Les enchiladas sont simples à préparer et peuvent être adaptées selon vos envies. Osez la cuisine mexicaine à la maison et régalez-vous avec cette recette équilibrée, gourmande et facile à partager !
Matériel
- 1 Poêle Pour cuire la viande
- 1 Plat à gratin Pour enfourner les enchiladas
- 1 Spatule Pour mélanger la garniture
- 1 Four Pour gratiner
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g bœuf haché (Fraîchement haché, 5% MG conseillé)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses d’ail (Hachées)- 1 poivron rouge (Coupé en petits dés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 0.5 cuillère à café de piment en poudre (Ajustez selon votre goût)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour le montage
- 8 tortillas de maïs (Taille standard, souples)
- 100 g fromage râpé (cheddar ou emmental) (Pour gratiner)
- 1 petite boîte de sauce tomate (200 g, pour napper)
Crème fraîche épaisse (Pour servir (optionnel))
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparation de la garniture
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poivron rouge en dés et faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Saupoudrez de cumin, paprika et piment. Mélangez bien pour enrober la viande.
- Versez les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- La garniture doit être épaisse et peu liquide. Laissez tiédir hors du feu.
Montage des enchiladas
- Réchauffez légèrement les tortillas pour les assouplir (30 secondes au micro-ondes sous un torchon humide).
- Déposez une portion de garniture au centre de chaque tortilla, puis roulez-les fermement.
- Disposez les tortillas roulées côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Nappez les enchiladas de sauce tomate, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Servez chaud, accompagné de crème fraîche et de riz mexicain si désiré.
Notes
- Pour des enchiladas plus relevées, ajoutez un peu de piment jalapeño à la garniture.
- Utilisez des tortillas de maïs pour une version authentique et sans gluten.
- La garniture peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du montage.
- Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec une salade verte ou du guacamole maison pour un repas complet.
Apports nutritionnels
Enchiladas à la viande et sauce épicée
Quantité par portion
Calories
650
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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