Crêpes chocolat banane
Découvrez la gourmandise irrésistible des crêpes chocolat banane, une spécialité incontournable de la chandeleur et des goûters festifs. Cette recette, inspirée de la tradition bretonne, met à l’honneur la finesse des crêpes maison, garnies de rondelles de banane fraîche et d’un nappage généreux de chocolat noir fondu. Les crêpes, légères et dorées, sont parfaites pour accueillir la douceur fruitée de la banane et l’intensité du chocolat, créant un contraste de textures et de saveurs qui ravira petits et grands.Idéales en toute saison, ces crêpes sucrées sont aussi un atout diététique grâce à la banane, riche en fibres et en potassium. Pour un résultat digne des meilleures crêperies, privilégiez une farine de froment et un chocolat noir de qualité. Servez-les tièdes, saupoudrées d’un peu de sucre ou de poudre de noisette pour une touche croquante. Lancez-vous : cette recette simple et rapide transformera vos pauses gourmandes en véritables moments de plaisir partagé !
Matériel
- 1 Poêle à crêpes Antiadhésive de préférence pour un résultat optimal
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte lisse
- 1 Spatule Pour retourner les crêpes
- 1 planche à découper Pour trancher les bananes
- 1 couteau d’office Pour couper les bananes en rondelles régulières
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g farine de froment (T45 ou T55) (Tamiser pour éviter les grumeaux)
3 œufs (À température ambiante)- 50 g beurre doux fondu (Laisser tiédir avant d’incorporer)
50 cl lait entier (Ajouter progressivement pour une pâte fluide)
1 pincée sel fin- 1 sachet sucre vanillé (Pour parfumer la pâte)
Pour la garniture
- 3 bananes mûres (Couper en rondelles régulières)
- 120 g chocolat noir pâtissier (Hacher grossièrement pour une fonte rapide)
- 10 cl crème liquide entière (Pour une ganache onctueuse)
- 2 c. à soupe sucre roux (Pour saupoudrer et décorer)
- poudre de noisette ou de biscuit (Optionnel, pour la finition croquante)
Instructions
- Tamiser la farine dans un grand saladier pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le sel, le sucre vanillé puis les œufs. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Incorporer le beurre fondu tiédi et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, hacher le chocolat noir et le placer dans un bol.
- Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles régulières sur une planche à découper.
- Chauffer la poêle à crêpes légèrement beurrée. Verser une louche de pâte et répartir finement.
- Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver sur une assiette.
- Garnir chaque crêpe de ganache au chocolat et de rondelles de banane. Plier en triangle ou en rouleau.
- Disposer les crêpes garnies sur une assiette de service.
- Décorer avec un filet de ganache, saupoudrer de sucre roux et, si désiré, de poudre de noisette ou de biscuit pour une touche croquante.
- Servir les crêpes chocolat banane tièdes, accompagnées d’un café ou d’un jus de fruit pour un goûter convivial.
Notes
- Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger dans la pâte.
- La pâte à crêpes peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien couverte.
- Variez la garniture en ajoutant des éclats de noisettes, d’amandes ou un peu de chantilly maison.
- Pour éviter que les crêpes ne sèchent, couvrez-les d’un torchon propre au fur et à mesure de la cuisson.
- Si vous n’avez pas de poêle à crêpes, utilisez une poêle antiadhésive classique, bien chaude et légèrement beurrée.
Apports nutritionnels
Crêpes chocolat banane
Quantité par portion
Calories
410
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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