Confiture d’abricots maison facile et authentique
La confiture d’abricots maison est un incontournable de l’été, symbole de la gourmandise provençale et du plaisir de cuisiner avec des fruits de saison. Préparée avec des abricots mûrs à point, cette recette traditionnelle sublime la saveur acidulée et sucrée du fruit, tout en conservant une belle texture fondante. Riche en vitamines et en fibres, l’abricot est l’allié parfait pour des petits-déjeuners sains ou des goûters réconfortants. La confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs, pour une préparation authentique et naturelle.Réaliser sa propre confiture d’abricots est un vrai jeu d’enfant, même pour les novices ! Il suffit de quelques ingrédients simples et d’un peu de patience pour obtenir des pots dorés à la saveur incomparable. Cette recette vous guide pas à pas, avec des astuces pour réussir la cuisson et la mise en pot. Offrez-vous le plaisir de tartiner une confiture maison sur une tranche de pain frais, ou d’en garnir vos pâtisseries préférées. Lancez-vous et faites entrer le soleil de Provence dans votre cuisine !
Matériel
- 1 Bassine à confiture ou grande casserole Idéalement en cuivre pour une cuisson homogène
- 1 Écumoire Pour retirer l’écume en surface
- 1 Pot à confiture stérilisé Prévoir 4 pots moyens avec couvercles
- 1 couteau d’office Pour dénoyauter les abricots
Ingrédients
1,5 kg abricots mûrs (variété Bergeron ou Orangé de Provence) (Lavez, séchez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en quartiers réguliers.)
1,2 kg sucre cristallisé (Utilisez du sucre spécial confiture si possible.)
1 jus de citron jaune (Fraîchement pressé, pour équilibrer l’acidité.)
1 noix de beurre doux (facultatif) (Pour limiter la formation d’écume.)
Instructions
- Lavez soigneusement les abricots sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, puis détaillez chaque moitié en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.
- Déposez les quartiers d’abricots dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez soigneusement.
- Laissez macérer le mélange à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les abricots rendent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.
- Portez la préparation à ébullition sur feu vif, en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez la noix de beurre pour limiter l’écume si souhaité.
- Portez la préparation à ébullition et maintenez-la pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond. Écumez la surface si besoin. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 104°C, ou lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide fige légèrement. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Retirez la bassine du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord.
- Fermez immédiatement les pots avec des couvercles propres. Retournez-les 5 minutes pour stériliser l’intérieur, puis remettez à l’endroit et laissez refroidir complètement.
Notes
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson.
- Conservez vos pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, jusqu’à un an. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans les trois semaines.
- Si la confiture mousse beaucoup, écumez soigneusement pour une texture lisse.
- Pour une version allégée, réduisez la quantité de sucre, mais la conservation sera plus courte.
- Servez la confiture sur du pain frais, des crêpes ou en garniture de tarte.
Calories: 220kcal
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