Filets de poisson gourmand sauce tomate et beurre de cacahuète
Découvrez une recette originale et savoureuse de filets de poisson nappés d’une sauce tomate onctueuse au beurre de cacahuète. Ce plat, inspiré des saveurs d’Afrique de l’Ouest, marie la douceur de la tomate à la richesse du beurre de cacahuète, pour un résultat à la fois réconfortant et équilibré. Idéal en toute saison, il met en valeur des filets de poisson blanc comme le cabillaud ou le merlu, parfaits pour absorber la sauce et rester moelleux à la cuisson.La sauce, relevée d’ail, d’herbes fraîches et d’une pointe de citron, sublime la simplicité du poisson et apporte une touche d’exotisme à votre table. Riche en protéines et en bons acides gras, ce plat est aussi une excellente option pour un repas sain et complet. Servez-le avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un accord parfait. Laissez-vous tenter par cette recette facile et gourmande, qui séduira petits et grands autour de la table !
Matériel
- 1 Plat à gratin Pour la cuisson au four
- 1 couteau d’office Pour émincer l’ail et les herbes
- 1 Poêle antiadhésive Pour saisir les filets de poisson
Ingrédients
Pour le poisson
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou lieu) (Choisissez des filets épais et sans arêtes)
1 citron jaune (Tranché en rondelles pour la présentation)
2 c. à soupe huile d’olive (Pour saisir le poisson)
Pour la sauce tomate et cacahuète
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses ail (Écrasées ou hachées)- 400 g pulpe de tomate (En conserve ou maison, concassée)
- 2 c. à soupe beurre de cacahuète (Non sucré, bien mélanger avant usage)
- 1 branche romarin frais (Quelques brins pour la sauce et la décoration)
1 feuille laurier (Pour parfumer la sauce)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour une cuisson homogène.
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Préparer les brins de romarin et couper le citron en rondelles régulières.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail haché, la pulpe de tomate, la feuille de laurier et quelques brins de romarin. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes pour concentrer les saveurs.
- Incorporer le beurre de cacahuète à la sauce tomate. Mélanger soigneusement pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Retirer la feuille de laurier. Réserver la sauce hors du feu.
- Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant. Saler et poivrer chaque face.
- Dans la même poêle, chauffer le reste d’huile d’olive et saisir les filets de poisson 1 à 2 minutes de chaque côté pour les colorer légèrement sans les cuire à cœur.
- Verser la moitié de la sauce tomate-cacahuète dans le fond du plat à gratin. Déposer les filets de poisson par-dessus, puis napper avec le reste de sauce.
- Ajouter quelques rondelles de citron et des brins de romarin sur le dessus pour parfumer et décorer.
- Enfourner pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et la sauce légèrement réduite. Le poisson doit rester moelleux et nacré.
- Servir chaud, directement dans le plat, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur. Disposez les rondelles de citron et les herbes pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment frais ou de piment d’Espelette dans la sauce.
- Le beurre de cacahuète doit être bien mélangé avant usage pour éviter la séparation de l’huile.
- Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à couvert au four ou à la poêle.
- Variez les herbes selon la saison : coriandre fraîche ou persil plat apportent une touche de fraîcheur.
- Évitez de trop cuire le poisson pour qu’il reste tendre et juteux.
Apports nutritionnels
Filets de poisson gourmand sauce tomate et beurre de cacahuète
Quantité par portion
Calories
380
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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